【保存版】香川の郷土料理しょうゆ豆の昔ながらの作り方【40年の集大成】
香川県の郷土料理「しょうゆ豆」の昔ながらのじっくり手間暇かけた作り方をご紹介。
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▼しょうゆ豆
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▼材料
そら豆：5合（5カップ）
醤油：1合（1カップ）
砂糖：500g
水：2合（2カップ）
※ご家庭では上記の半分でもよい
▼作り方
１．そら豆は塩を一つまみ入れた水に一晩漬ける
２．豆をきれいに洗う
３．テフロン加工のフライパン（油不要・中火）で30分～40分程度煎る
４．煎ってすぐ調味液に入れ３分程度煮詰める
５．１日常温で寝かせる（夏場は冷蔵庫）
６．翌日１０分程度煮詰める
７．また１日常温で寝かせる
８．翌日１０分程度煮詰める
９．豆が大きくなり皮が弾けるようになれば出来上がり
▼ポイント
そら豆を一晩水に漬けておく
手間暇かけた焙煎で全体に焦げ目をつける
３日間じっくり寝かせることで味が染み入る
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▼関連動画
栗とキノコの炊き込みご飯の作り方
誰でも簡単に作れる手作りかりんとう
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Facebookページ：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
#しょうゆ豆
#醤油豆
#郷土料理
6件のコメント
お母さん、なかなか美味しそぅですね〰️‼️醤油豆を〰️ｯ私も食べました❗美味しかったです‼️ご苦労様でした‼️
手作り醤油豆😱
手間隙掛かるのですねー
市販のを買っていましたが（色んな製造元のを）、空豆があちゃら物、甘味料が甘過ぎでもう食べるのを止めました💧
自分で作ればいいのですね😅
何かヨイショがいります😅
来年空豆の時期が来たら忘れずまたお母さんの動画を片手に作ってみようと思います💪
ありがとうございました💞
香川県に伺って食べました。
美味しいです。
通販で買ってまで食べてました。
最近ご無沙汰でしたがそうか作ればいいのね
そらまめのしょうゆ豆、美味しそう😊
コーラ、どこで買えますか？
小豆島で食べました
めちゃくちゃ美味しかったです
ご飯、お茶、お酒とオールマイティに合います
これからも郷土料理の紹介楽しみにしてます