【FRaU12月号】大人気MOMOE 稲垣晴代さんのおせちレシピ！ たこと根菜のお煮しめ
発売中のFRaU12月号の特集は「新しい、わたしたちの日本のごはん」。
美しい盛り込みで人気のフード・ケータリングMOMOEの稲垣晴代さん監修の「彩りおせち入門」からのひと品。
たこの赤みでおせちもキュートに。野菜も丸く切るだけで、ポップに仕上がります。
しかも丸形は円満さを表して縁起もいいんです！
たこと根菜のお煮しめ
材料
たこ……250g
れんこん……180g
大根……180g
にんじん……中2本
里いも……小12個
かぶ……小2個
油揚げ……2枚
手毬麩……12個
こんにゃく……1枚
糸三つ葉……4本
水菜……4本
A
だし汁……2 1/2カップ
塩……小さじ1
B
だし汁……2カップ
しょうゆ……大さじ1 1/2
みりん……大さじ1 1/2
さけ……大さじ1 1/2
作り方
１．＜ひとつめの鍋＞大根とにんじんは皮をむいて一口大に切り、面取りをするように丸くする。かぶは4等分のくし切り、手毬麩は水でもどし、水けをきる。
２．鍋にA、１のだいこん、にんじんを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にする。８割ほど火が通ったらかぶを加え、やわらかくなるまで煮る。三つ葉、水菜はさっと煮て結ぶ。手毬麩を加え、味を含ませる。
３．＜ふたつめの鍋＞たこ、れんこんは一口大、里いもは六方切りにする。こんにゃくは両面に浅く切り目を入れ、2cm角に切り、油揚げは縦に細長く4等分し、くるくる巻いて楊枝でとめる。
４．別の鍋にB、３のたこ、れんこん、里いも、こんにゃく、油揚げを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ほど煮る。
５．器に２、４を盛りつけて出来上がり！
レシピ / MOMOE 稲垣晴代
『FRaU 12月号』
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