【そら豆のライスケーキ　パルミジャーノ風味】

【そら豆のライスケーキ　パルミジャーノ風味】

【そら豆のライスケーキ　パルミジャーノ風味】
by 榎本美沙（料理家）
初夏の味、そら豆。生ハムとコーディネートしておしゃれなライスケーキにしてみませんか？
ごはんは、にんにくとチーズのうまみたっぷり！（編集・大久保）

材料（１人分）
ごはん……150g
そら豆（さやから出したもの）……15個
生ハム……30g
玉ねぎ……1/4個
にんにく……1/2かけ
バター……10g
パルミジャーノ・レッジャーノ……5g
ミックスチーズ……10g
塩、こしょう……各適量

作り方
１．鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてそら豆をゆでる。冷水に取り、皮をむいて切れ目に沿って2つに分ける。
２．玉ねぎ、にんにくはみじん切り、生ハムは一口大にちぎる。
３．フライパンにバターを熱し、にんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらごはんを加え、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、塩、こしょうを加えて混ぜ、取り出す。
４．ミックスチーズをオーブンペーパーの上に丸くのせ、電子レンジ(600W)で1分半ほど加熱してチーズせんべいを作る。
５．皿にセルクルをのせ、３の1/2量を入れ、その上にそら豆、生ハムの1/2量をのせ、さらに残りの３を詰める。
６．セルクルを外し、上に残りのそら豆、生ハムをのせる。チーズせんべいを手で割ってトッピングし、こしょうをかける。

〈レシピ / 榎本美沙〉
料理家。広告会社勤務の傍らＨＰ等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーや商業施設、ＷＥＢサイトでのレシピ開発などで活躍！

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