Twitterでバズってたスーパーの刺身をお店の味に変える裏技！
Twitterでバズってたスーパーの刺身をお店レベルに味にする裏技は、和食のプロがすすめる、刺身の美味しい食べ方を紹介してます。
日本料理の名店【割烹知英】の店主、北山知英さんが考案した、スーパーの刺身を簡単に美味しくする方法です。
https://togetter.com/li/1655011
この方法をちょっと改良して動画を出してますので、ご了承下さい。
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#おすすめ#スーパーの刺身臭み取り
5件のコメント
塩は２掴みじゃなくて２つまみじゃないの？
スーパーも店ですよ
真似っ子してみます～😊
この動画を批判する気は決して全く無いが、現役の寿司職人さんから教わったやり方と全然違うなぁ・・・
(捌いて時間が経った時に出る血合いと魚の生臭みを取って食感を良くする為に柔らかくする行為らしい)
酒入れるのは漁師さんも言ってたから解るし私もしてるけど、水は氷水って教わったなぁ…ため水じゃなくて流水を使うってね
😑☝️ちなみに一度おろした刺身を揉むのは細胞を壊すからダメなんだとさ
【軽く水洗いして水分取ってから身に振りかけた後に氷水と酒で洗い水気を取る】
・・・・って教わった
スーパーとかで売ってるマグロの柵のパック売りなんかは【この方法】でやると旨さが引き立つって言ってたけどね
・・・人の好みがある様に多種多様って事ですな
どう違うのかこの方法も試してみたいね私は
半額で買って来たやつをこの下処理すると少し長持ちするから嬉しいよね
😉✨👍➰👋😊
めんどくさっ(￣□￣;)!!