【料理教室】失敗しない！僕のおふくろの味「粕汁」の作り方講座 オンラインの料理塾Vol .119＊いっしょに作る料理動画 ★レシピ公開中
⌚タイムテーブル⌚
0:00 スタート
0:20 オープニングトーク
5:39 食材確認
9:40 鮭を焼く
11:00 鍋に水入れる
14:00 大根など食材を切って鍋に入れる
25:00 酒粕を量って溶く
27:11 焼いた鮭をほぐす
33:12 酒粕に出汁を入れて戻し入れる
37:15 鍋に酒を入れる
42:00 うすくち醤油、味噌入れて味を調える
50:00 最後にネギを入れて完成
55:20 粕汁とあったかごはんで食べてくださいね。
●
粕汁 ＊最終的にライブ配信で作った分量です
（５～６人分｜４０分）
材料：
塩鮭・・・２切れ＊辛塩鮭がおススメ！３切れぐらい入れたい
大根・・・１０センチ
にんじん・・・１本
こんにゃく・・・1枚
油揚げ・・・２枚
ちくわ・・・２本
白ねぎ・・・1/2本
A
出汁昆布・・・１枚
煮干しパック・・・１袋
水・・・１５００ml
B
うすくち醤油・・・大さじ３
味噌・・・大さじ２
酒粕・・・３５０ｇ程度
作り方：
１・鮭はグリルで焼くか、フライパンにフライパン用アルミホイル敷いて焼き、骨をとりほぐす。皮は食べる。大根は５センチの拍子木切り。にんじんは斜め切りして千切り。こんにゃくはスプーンで小さくちぎる。油揚げは洗って小さく切る。ちくわは輪切り。白ねぎは小口ぎり。
２・鍋にAと大根、にんじん、こんにゃく、油揚げ、ちくわを入れて火にかける煮立ったら出汁を少しとって、耐熱容器に酒粕といれてラップをしてレンジで加熱をして酒粕を柔らかくする。
３・２に鮭とB、酒粕と溶いた出汁を入れて煮込む。味を調えて白ねぎを加えて出来上がり。
アト辛大人味：
・七味
子手伝い：
・酒粕を溶く
■父の日に自分が欲しくて、一澤信三郎帆布の信三郎社長にお願いして
作ってもらった、一澤信三郎帆布×ビストロパパ コラボエプロン
https://shop.bistropapa.jp/?pid=13981386
＊最近家で、滝村が着ているエプロンは、紺｜小サイズ
■使用材料／道具
圧力鍋：https://amzn.to/3Aw532l
包丁：https://amzn.to/2Zd1pZf
フライパン：https://amzn.to/3rOeWTM
まな板：https://amzn.to/3RkIdS3
エプロン：一澤信三郎帆布×ビストロパパコラボエプロン 赤｜大
https://shop.bistropapa.jp/?pid=13980286
■オンラインの料理塾をZOOMで一緒に参加した方へ
招待制・会員制です。
こちらのページでご覧いただき参加申込ください。
■オンラインの料理塾とは
家庭のキッチンで学んで、家族で食べるオンラインの料理塾。無料トライアル。毎週週末開催。ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオからライブストリーミング配信。講師は、ビストロパパ滝村雅晴。
料理が好きになる。自分が家族が自由になるためのオンラインの料理塾です。
オンラインの料理塾は、
「それほど素材にこだわらず、お家にあるものを活用しながら、どこの家庭でも美味しく食べよう！」
「でも、時に新しい食材・調味料にもチャレンジして料理を家事から楽しみにしよう！」
な場なので、皆さまのご都合に合わせてお買い物ください。
■滝村雅晴 プロフィール
■貸し切りオンライン料理教室のサービス案内
■過去のオンライン料理教室開催実績（企画運営受託／主催含む）
■オンラインの料理塾紹介動画はこちら
■オンライン料理教室／滝村雅晴への仕事依頼／取材／コラボ企画はビストロパパ社まで
■音素材情報（クレジット）
ＢＧＭ：
・Creative Commons – CC0 1.0 Universal
効果音：
・OtoLogic(https://otologic.jp/)
・無料効果音で遊ぼう！(https://taira-komor i.jpn.org/)
#粕汁 ＃かす汁 ＃酒粕 ＃鮭 ＃washoku