茗荷の甘酢漬けと新生姜のガリ　Sweet and sour pickled ginger and gari of new ginger

茗荷の甘酢漬けと新生姜のガリ　Sweet and sour pickled ginger and gari of new ginger

茗荷も新生姜もこの季節になくてはならない薬味です。おそうめんや、冷ややっこに使うのも美味しいですが、酢漬けにして、お寿司や焼き魚の付け合わせにしても、最高です。
Both Japanese ginger and new ginger are indispensable condiments for this season. It’s delicious to use for somen noodles and cold tofu, but it’s also great when pickled in vinegar and garnished with sushi or grilled fish.

茗荷の甘酢漬け
〇材料
茗荷—100ｇ
〇調味料
酢—100ｇ
砂糖—25ｇ
塩—小さじ1/2

Pickled ginger in sweet and sour
〇material
Japanese ginger—100g
〇seasoning
Vinegar—100g
Sugar—25g Salt — 1/2 teaspoon

新生姜のガリ（甘酢漬け）
〇材料
新生姜—200ｇ
〇調味料
酢—200cc
砂糖–80ｇ
塩—小さじ1/2

⁑作り方
1.新生姜は汚れを取り、スライサーでスライスする。
2.お鍋に熱湯を沸かし、1分茹でてザルにあげ、冷ます。
3.お鍋に調味料を入れ、強火で火にかけて砂糖を煮溶かす。砂糖が溶けたら火を止める。
4.生姜が冷めたら、水気を絞って、調味料ののなかに入れる。
5.火にかけて、しばらく煮たら、出来上がり。保存ビンに入れて冷蔵庫で保存する。

New ginger gari (pickled in sweet vinegar)
〇Material
New ginger — 200g
〇Seasoning
Vinegar — 200cc
Sugar–80g
Salt — 1/2 teaspoon

⁑ How to make
1. Clean the new ginger and slice it with a slicer.
2. Boil boiling water in a pot, boil for 1 minute, put in a colander, and cool.
3. Put the seasoning in a pot and heat it over high heat to boil the sugar. Turn off the heat when the sugar melts.
4. When the ginger has cooled, squeeze the water and put it in the seasoning.
5. Heat and simmer for a while, and it’s done. Place in a storage bottle and store in the refrigerator.