節分にあわせて減塩レシピで恵方巻きを作ってみた！

節分にあわせて減塩レシピで恵方巻きを作ってみた！

今回は減塩レシピのご紹介です！

節分にちなんで恵方巻きについて調べてみるとスーパーの恵方巻きは塩分が5g以上あるものもありました。
市販のものは塩分が多いので、今回初めて自分で減塩の恵方巻きを作ってみました！
6本も作ってしまいました。

【減塩恵方巻きのレシピ】6本分
●塩分１人前 　約０.７g

【材料(６本分)】

○米・・・３合
だし昆布・・・適量

○『寿司酢』
酢・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ５

○『高野豆腐』
減塩高野豆腐・・・３つ
水・・・３００cc
砂糖・・・大さじ５
みりん・・・大さじ１
寺岡家減塩だし醤油・・・大さじ１

○『椎茸煮』
干し椎茸・・・６枚前後
椎茸の戻し汁・・・ひたひた
砂糖・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
寺岡家減塩だし醤油・・・大さじ２

○『かんぴょう』
かんぴょう 約20g
しいたけの戻し汁・・・ひたひた
砂糖・・・大さじ１
寺岡家の減塩だし醤油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１

○『たまご焼き』
たまご・・・３個
砂糖・・・ひとつまみ
マヨネーズ・・・大さじ１

○『その他具材』
きゅうり・・・２本
マグロ・・・１パック
焼き海苔・・・６枚

【作り方】

(1)だし昆布を入れてご飯を炊きます。寿司酢は合わせて、火にかけて砂糖を溶かしておきます。炊き上がったら、寿司酢を混ぜて冷ましておきます。

(2)かんぴょう、干し椎茸は水洗いして、干し椎茸はぬるま湯で戻しておきます。高野豆腐も水で戻しておきます。

(3)椎茸は戻し汁と調味料を入れて汁がなくなるまで１０分ほど煮込みます。高野豆腐は水気を絞って、水と調味料を煮立たせた鍋に入れて１５分煮詰めます。

(4)かんぴょうは、下ゆで１０分ほどして、椎茸の戻し汁と調味料を入れて約５分ほど煮込みます。

(5)たまごは、材料を入れて焼きます。

(6)きゅうり、マグロなどその他の具材を切っておきます。

(7)それぞれの具材が冷めたら、巻きやすいように切って大皿などに並べておきます。

(8)巻きすの上に、焼き海苔を置いて、上の方を２cmほど残して、酢飯の１/６を薄く広げます。

(9)手前の方に、切って置いた具材を乗せて、巻いていきます。

(10)６本巻いて完成。

【今回使った減塩調味料】
・「寺岡家60%減塩だし醤油」の販売はこちら
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