魚貝のうまみたっぷり！「鯛とアサリのアクアパッツァ」

魚貝のうまみたっぷり！「鯛とアサリのアクアパッツァ」

魚貝のうまみたっぷり！
鯛だけでなくメバルや一尾魚でも

★材料(2人分)★
鯛　　　　　　　　2切れ(80g～100g)
塩、こしょう　　　少々
あさり　　　　　　80g(砂ぬきしたもの)
ミニトマト　　　　5個
オリーブオイル　　大さじ1
オリーブオイル　　適量(仕上げ用)
パセリ　　　　　　適量(みじん切り)
オリーブ（種なし）6個
にんにく　　　　　1/2かけ(みじん切り)
水　　　　　　　　1/2カップ　
白ワイン　　　　　大さじ3
　　
①鯛は鯛用の塩、こしょうする。
②あさりはこすって洗いミニトマトは縦半分に切る。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、
　①の皮目を下に入れて焼く。
　上下を返して、調味料と②を加え、
　煮立ったらふたをして弱めの中火で１０分煮る。
④オリーブオイルを回し入れ、煮汁が乳化して
　白っぽくなったら塩、こしょうで味をととのえ、
　器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

できあがり♪　

＊椎木みかの家ごはん＊
料理家の椎木みかです。
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