ヘイ・デイキッチン：パンプキンパイの作り方
材料：
パイ生地：
・小麦粉 240g
・砂糖 大さじ2杯
・塩 小さじ1杯
・冷えたバター 230g
・水 1/4カップ(50cc)
カボチャピューレ：
・小ぶりなカボチャ 1個(薄切りしてローストする)
・水 7/8カップ(175cc)
または
・缶入りカボチャピューレ 300g
スパイスミックス：
・しょうが 小さじ1/2杯
・ナツメグ 小さじ1/2杯
・グローブ 小さじ1/2杯
・シナモン 大さじ2杯
・バニラシュガー/バニラパウダー 大さじ1杯
フィリング：
クリームチーズの層
・クリームチーズ 300g
・砂糖 60g
・バニラパウダー 小さじ2杯
・スパイスミックス 小さじ3杯
カボチャの層
・カボチャピューレ 300g
・ニンジンジュース 1/4カップ
・卵 2個
・スパイスミックス 小さじ1杯
・砂糖 60g
デコレーション：
・ローストしたカボチャの種 8～12粒
調理時間：4時間(パイ生地作りを含む)
使用する道具：ボウル、各種スプーン、泡立て器、ゴムベラ、ブレンダー、キッチンバサミ、包丁、まな板、のし棒、パイ重し、クッキングシート、食品用ラップ、オーブン、25cmのパイ皿
8～10切れ分
作り方
1日目
・さいの目に切った冷たいバターを、小麦粉、塩、砂糖とともにボウルに入れます。
・ぼそぼそと砕けた感じになるまで混ぜます。
・生地がまとまるまで、冷水を少しずつ加えて混ぜます。
・生地に食品用ラップをかけて、冷蔵庫で一晩寝かしましょう。
2日目
・打ち粉をした台の上で生地を延ばし、6ミリほどの厚みにします。
・のし棒に生地を巻きつけましょう。こうすることで、パイ皿の上に広げやすくなります。
・パイ生地からはみ出ている生地を2.5cm程度に切りそろえます。
・その生地を折って、パイの縁を作ります。おしゃれに焼きあがるよう、波形にしてみましょう。
・オーブンを175℃に予熱する間、生地は冷蔵庫に入れておきます。
・生地の上にクッキングシートを敷いて、パイ重しを乗せましょう。これでパイ生地を押さえつけます！
・20～25分焼きます。
・クッキングシートとパイ重しを取り除いたら、フォークを使って生地の底に小さな穴をいくつか開けます。
・そのままさらに10分ほど焼いたら、取り出して冷まします。
カボチャピューレ
・オーブンを200℃に予熱します。
・カボチャの皮をむきます。
・カボチャは半分に切ります。スプーンを使って、種の部分をしっかり取り除きましょう。
・種は捨てずに取っておきます。後ほど、デコレーションとして使います！
・カボチャを小さく切って、クッキングシートの上に置きます。アルミホイルでふたをして、オーブンで30分ローストします。
・ローストしたカボチャと7/8カップの水をミキサーに入れます。
・滑らかになるまでよく混ぜましょう。水分が足りないようなら、もう少し水を加えてください。
カボチャの種のデコレーション
・カボチャの種を冷たい水で洗います。
・種をクッキングシートの上に置き、200℃のオーブンで10分ほど加熱します。
・黄金色になるまでローストしましょう。
パイのフィリング
スパイスミックス：
・小さめのボウルで乾燥スパイスを混ぜ合わせます。ショウガ、ナツメグ、クローブ、シナモン、バニラシュガーを混ぜ合わせてください。これでクリームチーズとカボチャのフィリングに風味が加わります。
クリームチーズの層：
・クリームチーズ、砂糖、バニラパウダー、スパイスミックスをボウルに入れ、混ぜ合わせます。
カボチャの層：
・別のボウルに、カボチャピューレ、スパイスミックス、砂糖、ニンジンジュース、卵を入れます。
パイの中に層を作りましょう
・オーブンを175℃まで予熱します。
・パイ生地の底にクリームチーズを広げます。
・クリームチーズの上に、カボチャのフィリングをゆっくり注ぎ入れます。
・30～35分焼きます
・パイが焦げてしまう時は、アルミホイルをかぶせてみてください。
・焼きあがったら、パイを冷まします。
・ローストしたカボチャの種で飾り付ければ完成です。