【アス飯レシピ動画★山瀬理恵子の今日もアス飯Vol.42】薬念(ヤンニョム)発酵お弁当
☆美味しく健やかに！楽しく元気に！『山瀬理恵子の今日もアス飯』Vol.42～薬念(ヤンニョム)発酵お弁当～
▶今回使用した商品はこちら
『健酵(けんこう)ヤンニョム明太子』
『健酵(けんこう)キムチ明太白菜』
https://www.fukuya.com/products/detail.php?product_id=998&category_id=
▶今回のアス飯ポイント‼
❶薬念(ヤンニョム)
・韓国を代表する発酵調味料で、医食同源、薬食同源の思想に基づいた調味料
❷紫キャベツ
・アントシアニンが含まれる
⇒抗酸化作用がある
・芯はキャベジンを含む
⇒胃腸を正常に整える
❸ブロッコリー
・イソチオシアネートを含む
⇒解毒作用、抗酸化作用
❹玄米
・ビタミンB群を豊富に含む
⇒不足すると肝臓機能が低下
❺すりごま
・セサミンが含まれる
⇒抗酸化作用、肝機能の回復
■材料 (1人分)お弁当
【キムチ明太白菜高菜の甘酒入り卵焼き】
・卵・・・3個
・甘酒・・・大さじ1
・高菜 ・・・大さじ1
・健酵キムチ明太白菜・・・大さじ1
・もろみ味噌・・・お好みで
【ブロッコリーと帆立のキムチ明太白菜和え】
・ブロッコリー・・・30g
・クリームチーズ・・・大さじ1
・にんにく・・・1片
・ホタテ・・・30g
・健酵キムチ明太白菜・・・大さじ1
【薬念明太と鰹節の発芽玄米ご飯】
・玄米ご飯・・・茶わん大盛り一杯
・健酵ヤンニョム明太子・・・小さじ1
・かつお節・・・1袋(5g)
・すりごま・・・小さじ1
・ごま油・・・少々
【鮭の薬念酒粕焼き】
・鮭・・・1切れ
・酒粕・・・30g
・健酵ヤンニョム明太子・・・小さじ1
・水・・・大さじ2
【紫キャベツのキムチ明太白菜ラベ】
・紫キャベツ・・・100g
・健酵キムチ明太白菜・・・大さじ1
・ナッツ類・・・適宜
・白ワインビネガー・・・大さじ1
・えごま油・・・大さじ1
・塩、クミン・・・適宜
【ユズと薬念明太風のイカの塩辛】
・イカの塩辛・・・30g
・健酵ヤンニョム明太子・・・小さじ1
・ユズの皮と絞り汁・・・少々
■山瀬理恵子さんプロフィール
北海道出身。小学校教諭を経て、２００３年、山瀬功治さん（2019年2月より愛媛県松山市に本拠地を置くサッカーJ2チーム愛媛FCに所属・元日本代表）と結婚。夫・功治さんの左膝靱帯断裂を機に栄養学を学ぶ。栄養講座や講演会、大学講義、調理実習の講師など、幅広く活躍。食育インストラクター、野菜ソムリエ、スポーツアロマトレーナー、薬膳スパイスアドバイザー、ハーバルセラピスト、フードコーディネーター、アスリートフードマイスターなどの資格を持つ。2019年～ふくやアンバサダー就任。
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