【おせち・冷凍作り置き】甘さひかえめ！ふっくらつやつや黒豆煮の作り方
皆様こんにちは
いつもご視聴ありがとうございます(^^♪
今回の動画は、おせち料理には欠かせない黒豆煮レシピのご紹介です。
黒豆煮って時間がかかるしちょっと面倒。。。
確かに長時間煮込まないといけないので時間が掛かりますよね。
とデメリットもありますが、家で作ると甘さを調節する事ができ、
好みの味付けにする事ができますよ。
それだけではなく手作りの黒豆煮は、本当に美味しくて
「やっぱり手作りならではだね！」と感じていただけると思います。
そしてシワがなくふっくらつやつやに煮上がると、
とても幸せな気持ちになれますよ(^^♪
ぜひ！お試しくださいね。
【ふっくらつやつや黒豆煮】
＜材料・作りやすい分量＞
・黒豆 1袋(200〜250g)
★水 1000cc
★砂糖(黒糖使用) 150g
★塩 小さじ1
★醤油 小さじ2
＜作り方・調理時間約10時間＞
①★を鍋に入れ火にかけ、ひと煮たちしたら火を止め、
優しく水洗いした黒豆を加えて５時間置く。
② ①を火にかけ、沸騰したらアクを取り除き弱火にする。
③ ②のアクを取りきりったらキッチンペーパーを黒豆にかぶせ、
空気にふれないようにして3〜4時間煮る。
④煮汁が少なくなり黒豆が煮汁から出たら、
お湯を少し注ぎ煮込みそれをやわらかくなるまで繰り返します。
＜コツ・ポイント＞
・キッチンペーパーを蓋にするのは、
黒豆が空気にふれないようにするためです。
（黒豆が空気にふれると、しわしわになる為）
・鍋の性質で煮え加減が違いますので、
様子をみながら加熱して下さい。
・煮汁から黒豆が浸るようにして保存してください。
・お水だと温度が急激に下がり、
黒豆が裂けてしまう事がありますのでお湯を使って下さいね
・煮汁が少なくなり黒豆が煮汁から出たら、
お湯を少し注ぎ煮込みそれをやわらかくなるまで繰り返します。
＜保存方法・保存期間＞
・保存容器に入れ冷蔵保存で1週間
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。
●筑前煮の作り方
●栗きんとんの作り方
●伊達巻きの作り方
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5件のコメント
19歳で母親を亡くして☝️それから毎年おせちを1人で作って来たけど(´・ω・｀)もう1人で作るのが大変😰になって来ました😰これからは食べたいものだけを作る様にします(*^^*)毎年、2日掛けて作るのが大変です😰美鈴さんの毎日投稿してくれるのは助かります😰
こんにちは
これから、黒豆を煮るのですが、家は甘めの黒豆が好きです。
お砂糖だけを増やせばよろしいのでしょうか?
お返事お待ち申し上げています。
はじめまてコメントさせていただきます。
今年初めて黒豆を煮てみようかと意気込みだけはあります‼️
初めてなので…ココだけは！というポイントだけ教えてください😖
あと、砂糖はどんな種類を使うと一番良いのでしょうか？
動画を見ながら…やってみます😖
おはようございます‼️一年前にコメントさせていただいた者です！今年も煮ました✨がっ‼️一部かたくて😖 そのままお鍋に入れたままなんですが…また火にかけても良いもんでしょうか？😖 助けてくださ〜ぁい😭😅
はじめまして。冷凍する時はどのようにすればいいですか？また、解凍の仕方にポイントなどありますか？