さつまいものふわとろチーズテリーヌ
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■さつまいものふわとろチーズテリーヌ
＜材料（18×8×高さ6cm のパウンド型1 台分）＞
さつまいも…300g(正味230g)
卵…2 個
クリームチーズ…200g
牛乳…1 カップ
砂糖…60g
＜下ごしらえ＞
1．クリームチーズと卵は室温にもどす。
2．パウンド型にオーブン用ペーパーを敷く。ペーパーを約30×20cm に切って中央に型
をのせ、底の部分に合わせて折る。4 カ所(写真の点線部分)に切り込みを入れ、型に敷き
込む。
3．さつまいもは皮を厚めにむいて1cm 角に切り、水にさっとさらして水けをきる。
＜作り方＞
1．さつまいもは、口径約22cm の耐熱ボウルに入れ、ひたるくらいの水(約3/4 カップ)
を加える。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で7～8 分、竹串がすっと通るくらい
まで加熱し、ざるにあける。オーブンを160°Cに予熱する。ボウルの水けを拭く。
2．さつまいもをボウルに戻し入れ、熱いうちに砂糖を加える。フォークで混ぜながらな
めらかになるまで潰し、粗熱をとる。
3．クリームチーズを2 回に分けて加え、そのつど、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ
合わせる。卵を1 個ずつ割り入れ、そのつど混ぜ合わせる。均一になったら牛乳を加えて
混ぜ、下準備した型に入れる。
4．オーブンの天板にバットを重ねて３をのせ、バットに熱湯を 2cm 高さまで注ぐ。
160°Cのオーブンの下段で約50 分焼き、中心に竹串を刺してみて、液状の生地がついて
こなければ焼き上がり。
5．バットから型を取り出してさまし(熱湯には充分注意する)、ラップをかけて冷蔵室で3
時間以上(できれば一晩)冷やす。型とペーパーの間にぐるりとナイフを入れ、型に皿をか
ぶせて裏返し、取り出して食べやすく切る。
ポイント① ：さつまいもをフォークで混ぜるときはしっかり潰すことで口当たりがよくな
ります。多少、粒が残ってもOK。
ポイント② ：クリームチーズと卵は室温にもどしておくことで、さつまいもときれいに混ざります。
ポイント③ ：湯せん＆低温でじっくり焼き、しっかりと冷やすと生地が安定します。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
▼レシピ詳細はこちらから
さつまいものふわとろチーズテリーヌ：https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/
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