そら豆と桜えびのパスタ
よみうりファミリークッキングvol.277に掲載の「そら豆と桜えびのパスタ」の作り方を簡単にご紹介します。
そら豆はさやから取り出し、薄皮をむきます。フライパンにエキストラ・バージン・オリーブ油と薄切りのにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが立ったら桜えびを加えてサッと炒め、いったん火を止めます。鍋に熱湯を沸かし、塩を加えてスパゲティをゆで、袋の表示時間の3分前にそら豆を加え、1分前になったら引き上げます。フライパンを再び火にかけ、ゆでたスパゲティとそら豆を加えて塩、こしょうで味を調えたら、器に盛り付け、すりおろしたパルメザンチーズとエキストラ・バージン・オリーブ油をかけてできあがりです。
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.277」で。
読売新聞のご購読や「よみうりファミリークッキング」についてはお近くの読売センターにお問い合わせください。