#16鶏レバーペーストChicken liver paste

#16鶏レバーペーストChicken liver paste

ハツ付きのレバーを使用、余分な筋とハツの中の血合い胆汁などの汚れを取り除きキッチンペーパーで水気を拭きます。少量のオイルでタマネギに焦げ目が付くくらいに焼きレバーもしっかり焼き目を付け白ワイン 鶏出汁で火が通るまで煮ます。粗熱をとったらプロセッサーで回しバターを加えて溶かし込み殺菌した陶器に入れて完全に冷ませば冷蔵庫で１０日くらい持ちます。イタリアの定番はクロスティーニ、白ワインで突出しや前菜として食します。