【お魚レシピ】ウニと豆腐のコンソメジュレの作り方
ただいま、サカナバッカでは、6月から8月上旬が旬のウニを殻付きで取り扱っています。大人気です！是非ともこの時期にご賞味頂きたいです。
そこで、ウニをヘルシーに楽しむメニューの紹介です。ほんとに簡単なので、知っておくととっても便利ですよ。
【材料(２名分)】
・ウニ ５０g
・絹ごし豆腐 大さじ５
・醤油 少々
・オリーブオイル 小さじ１
・塩 少々
・こしょう 少々
・いくら 少量
・大葉 少量
＜コンソメジュレ＞
・お湯 100cc
・コンソメ顆粒 小さじ1/2
・ゼラチン 小さじ1
【作り方】
1.コンソメジュレを作る。耐熱のカップにお湯、コンソメ、ゼラチンを加えよく混ぜ冷蔵庫で冷まし固める。
2.絹ごし豆腐は水気をキッチンペーパー等でとり、裏ごしする。
3.裏ごしした豆腐をボールに入れ、オリーブオイル、塩、胡椒で味を付ける。なめらかになるまで混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
4.醤油とウニを軽く混ぜ合わせる。
5.グラスに豆腐、コンソメジュレ、ウニの順に盛り付け、イクラと大葉を添えて完成。