極ウマおつまみ！ 砂肝とじゃがいものアヒージョ
アヒージョというと、スペイン料理店や
おしゃれなバーなどで食べるイメージですが、
じつは家庭でも簡単に作れます♪
具材に決まりはありませんが、今回は砂肝をチョイス。
オリーブオイルでじっくり煮込むことで、
砂肝がやわらかく仕上がります。
ローズマリーでさわやかな風味をプラスして。
砂肝とじゃがいものアヒージョ
材料（2～3人分）
砂肝……250g
塩、こしょう……少々
じゃがいも……150g
A
にんにくのみじん切り……1かけ分
鷹の爪……1本
ローズマリー……1枝
塩、こしょう……少々
オリーブオイル……適量
しょうゆ……小さじ1
イタリアンパセリのみじん切り……適量
バゲット……適宜
作り方
１．砂肝は筋を取り、切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。
Point! 筋が残ると固くなるので、ていねいに取り除く。切り込みを入れると火が通りやすく、味がしみやすい。
２．じゃがいもは1.5cm角に切り、さっとゆでる。
３．小鍋に１、２、Aを入れて火にかける。
Point! オリーブオイルはひたひたに注ぐ。
４．沸騰したら弱火にして15分加熱し、仕上げにしょうゆを入れて軽く煮る。
５．イタリアンパセリをちらして出来上がり！ バゲットにのせて召し上がれ！
レシピ / 結城寿美江
〈結城寿美江 プロフィール〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事し、料理教室のアシスタント、企業でのメニュー開発、料理本の出版などに携わる。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に、『ジャーで作るサラダべんとう』『15分で３品作れる！ 絶品かんたん献立』『作りおきべんとう』『出社30分前でも間に合う！ 朝ごはんの本』（以上、エイ出版社）などがある。
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