【三口一品SANKOU】大人気の韓国鍋！カムジャタンの作り方!（豚背ガラ使用）冬のおすすめ鍋！고소한맛 ‘감자탕’만드는 방법
💁🏻♀️みなさん、こんにちは！
美味しいキムチ料理をご提案するmikuchiです😍〜
いつもご覧いただきありがとうございます。
今回は、これからの季節にびったり、大人気の韓国鍋！カムジャタンをご紹介します。
👩🏻🍳早速作ってみましょう❗️
⏰調理時間:1時間ぐらい(豚背ガラの血抜きは30分～1晩)
●【材料】(1～2人前)
豚背ガラ 1kg (ラーメン用でok)
野菜 (白菜、豆もやし、じゃがいも)
エゴマの葉キムチ (生エゴマもok)
☆調味料
●【ソースの作り方】(1～2人前)
大蒜 5個
醤油 大さじ3
ゴチュジャン 大さじ2
トルケッカル 大さじ2 (들깨가루)
ブラックペッパー 適量
水は材料に合わせて 適量
●【背ガラ煮込み用】
香葉 1枚
生姜 1枚
大蒜 5個
ネギ 適量
したけ 2個
味噌 大さじ2
●手順
①豚背ガラしを30分～水に寝かして血を抜きます。
②血を抜いたら、骨の真ん中にある臭みの元の白い部分を除きます。
③野菜(白菜、豆もやし、じゃがいも)を準備します。
白菜を茹でます。白菜を茹でた水のまま豚背ガラを7分茹でて臭みを臭みを取ります。
④豚背ガラをきれいに洗い、【背ガラ煮込み用】を入れて1時間煮込ます。
⑤1時間後、野菜を入れて煮込み、じゃがいもに箸が通りましたらできあがりです。
⑥最後に、エゴマの葉キムチとネギを入れて完成です。
😋寒い日、週末料理としておすすめします。
ぜひ、作ってみてください。
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★熟するほど美味しくなる本格キムチ！
三口一品キムチはキムチ本来の自然発酵リズムを生かして無保存料・無酸化防止剤・無着色料・無色素、食材だけの伝統的な作り方をしております。
キムチ本来の自然発酵発酵の具合を楽しみにながら料理としての応用もできます。漬けたばかりのキムチから熟成した頃まで味の変化を楽しみながら召し上がることができます。
キムチ乳酸菌のパワーで毎日健康な食卓になりますように心を込めてお送りいたします。
熟成し発酵が進むと酸味がふえますが、これは乳酸菌が豊富な証で、体に一番いい時です。
★キムチのお召し上がり方
白菜キムチは半株のものが入っています。できれば2.3日間召し上がる分を食べやすいサイズにカットして（はさみでカットしてもOK!）、しばらく保存用のキムチはタッパー等へ半株のままいれてください。カットしないで保存したほうがおいしく熟成できます。
そのほか種類のキムチはそのまま袋から出して召し上がることができます。その中で【ねぎキムチ】と【チョンガクキムチ】は食べやすいサイズにカットして召し上がってください。
★保存方法
白菜キムチは生きている食品ですので温度や空気にとても敏感です。できれば冷蔵庫のチルド室に保管するのをおすすめします。特にすぐ召し上がらない分のキムチは開け閉め回数を少なくして、温度変化が少ない置くの場所やチルド室に置いとくのをおすすめします。
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