基本の春巻きの作り方・レシピ【ASMR】
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【レシピ】
（10本分）
白ネギ 1/4本
キャベツ 150ｇ
人参 20ｇ
竹の子（水煮） 50ｇ
しいたけ 1枚
豚こま肉 160ｇ
塩 小さじすりきり1杯
味の素 小さじすりきり1杯
砂糖 小さじすりきり1杯
ホワイトペッパー 適量
鶏がらスープの素 小さじ1杯
酒 大さじ2杯
水 150㏄
ラード 10g
・肉の下味用
塩 1つまみ～2つまみ
ホワイトペッパー 適量
酒 大さじ1杯
卵 1個
片栗粉 小さじ1杯
油
水溶き片栗粉（片栗粉1 水2の割合）
のり（小麦と水を同じ量で溶かしたもの）
春巻きの皮 10枚
パセリ
【作り方】
1、白ネギを みじん切りにします。キャベツ、人参、竹の子（水煮）、しいたけを細切りにします。豚こまは、1センチ幅くらいに切ります。
2、ボウルに豚こま、塩、ホワイトペッパーをいれてよく混ぜます。酒を加えて混ぜて溶いた卵を少しずつ加えながらなじませます。
3、豚こまを120℃の温度で油通しします。人参、竹の子、しいたけは、160℃で油通しします。
4、鍋または、フライパンを温めてラードをいれて溶かし、キャベツを入れてしんなりするまで炒めます。しんなりしてきたら豚こま、人参、竹の子（水煮）、しいたけを入れて混ぜます。
5、4に酒を加えてアルコールを飛ばして水、塩、味の素、砂糖、ホワイトペッパー、鶏がらスープの素を加えて沸かします。沸いたら絶えず混ぜながら水溶き片栗粉を加えてしっかりめにとろみをつけます。
6、5をバットに移して白ネギを加えて混ぜます。熱々のまま巻くと皮が破けるので氷水にあてて完全に冷まします。
7、6を10等分して春巻きの皮で具を巻きます。
8、150℃の油に春巻きを入れて揚げてゆきます。揚げむらを防ぐために春巻きをゆっくり回しつつ徐々に温度を上げてゆき最終的に180℃まで上げます。美味しそうなきつね色になったら取り出します。お好みで斜めにカットしたりして盛り付ければ完成！！
#春巻
#FukkunKitchen
#ASMR
17件のコメント
役に立ちました。ありがとうございます(o_ _)o
美味しそうです!
明日春巻き作る予定です。
予習の為拝見しました。
こんなに上手に出来る気がしない…
めっちゃ美味しそう！完璧な春巻き！
春巻き参考にして作ってみます！
たけのこ抜き（アレルギーなので）ですが作りました！めちゃ美味しかったです(^O^)
わりと長めに油通しするんですね
今まで数十秒程度であげてました
色々と勉強になります
包丁をいれる時のサクッ！がたまらんです🤤
これをみた後に作りたかった…リベンジします！！
まな板新品
これは何人前ですか？
丁寧に作る❗＝綺麗な春巻🤗
これですよねー。
切る前のちょっと包丁入れた所に、
なるほどぉー😲納得。
有り難うございました。
作ってみますー。
春巻きって具材混ぜ合わせて包んで揚げるだけかと思っていました。野菜、お肉を下揚げ(?)してとろみを付けて冷ましてととても工程が多いんですね。知らなかったです。🙇♀️勉強になりました。
とっても美味しそう！食べたいです。
ありがとうございます
40年くらい前に東京会館で習った春巻きをまた自分で作ろうとテキストブックを取り出して
もう一度おさらいのつもりでビデオ探していたらこんなによく分かる作り方が出て来ました
今夜挑戦してみます
はるさめって普通じゃないんですか？？
調理実習の予習になりました！
ありがとうございました🤤
巻くの綺麗すぎ
美しい春巻きです！
美味しいしそうですね、春巻きは難しいです 何回も失敗しています、動画拝見し参考にします