鶏とナスの甘酢ダレ&新生姜タルタル – 山本ゆりさんレシピ
山本ゆりさんのレシピ再現。盛り付けに失敗したけど、んみゃあでした。
参考にさせていただいたツイートはこちら↓
山本ゆりさんのX（Twitter）
https://x.com/syunkon0507/status/1673294642388037634
【材料（2人分）】
・鶏もも肉 1枚（300g）
・ナス 1本
・塩、コショウ 少々
・片栗粉 適量
A【タレ】
・砂糖、酢 大さじ1と1/2
・しょうゆ 大さじ2
・ごま油 小さじ1
B【新ショウガタルタル】
・しょうがのみじん切り 約15g
・砂糖、酢、水 大さじ1/2
・マヨネーズ 大さじ2
【つくりかた解説（山本さんのツイートより）】
①なすは縦半分に切ってから3～4等分に切り、斜めに切り込みをいれ、塩水に5～10分つける(水300mlに塩小さじ1/2の濃さ)。
★先に塩水を吸わせておくことで油の吸収をかなり抑えられます。早く火が通って皮の色が綺麗にしあがる効果も
②鶏肉は筋を切って軽く叩いてのばし塩こしょうをふり片栗粉をしっかりまぶす。
③フライパンにサラダ油を2ミリぐらい入れ中火で熱し、鶏肉の皮目を下にしていれる。あいてるところに水気をしっかりとったなすをいれ、油を皮に絡め、よく吸わせながら焼く
④Aをあわせる。鶏肉を裏返して焼き、なすは焼きあがったもんからAにつける。
★ 鶏肉はパリパリで食べたい、でもなすにはタレが中まで染みてほしいんで、なすだけ先にタレにつけておきます。熱々のなすをタレにつけて混ぜることでタレの砂糖も溶け、一石二鳥。
⑤耐熱ボウルにBを入れふわっとラップし2分チン。マヨネーズをよく混ぜる。
★新しょうがとBの代わりにしょうがの甘酢漬けをみじん切りにしてマヨネーズに混ぜても！
⑥鶏肉を取り出し食べやすく切る。器にサニーレタスを敷いてなすを盛り、鶏肉をのせ、④のタルタルをかける。なすの残りのタレもまわしかけ、あれば万能ねぎを散らす。
#鶏肉レシピ #山本ゆり #おうちごはん