【料理・郷土食】「打ち豆」を料理してみた【保存食】【yusai #22】#Shorts
【yusai】
～普段口数の少ないアカペラグループが脱力しておいしいものを紹介したりするチャンネル～
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【#22：打ち豆】
今回は「打ち豆」のご紹介です
大豆をつぶして乾燥させた保存食で、北陸、東北地方で食べられているそうです
煮物やおみそ汁の具、戻して酢の物などに入れたりします
もちっとした食感で、栄養価も高いようです
もし見かけたら試してみてくださいね
【青菜漬けと打ち豆の煮物、材料】
※分量分からないお許しください
青菜漬（古くなったものでOK）：中くらいの鉢に入るくらい
打ち豆：お好みで
油揚げ：1～2枚
油（サラダ油でもごま油でもOK）、日本酒、みりん、砂糖、しょう油、煎りごま（あれば）：適量
【ざっくり手順】
①青菜漬をひと口大に切る、油揚げも食べやすい大きさに切っておく
※塩気が強いときは水にさらしたりゆでこぼして塩抜きするといいです
②打ち豆はあらかじめ水やお湯で戻しておく
③フライパンに油を入れ、①を入れて炒める
④油がなじんだら、お酒、打ち豆、油揚げを入れて炒め煮にしていく
⑤みりん、砂糖を入れこなれるまで火を通し、しょう油を入れ、味を調える
⑥完成！
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