職人歴32年の味を女将が引き継ぎ作る寿司屋の料理🍣茄子レシピ🍆『茶筅茄子の黒ごまクリーム』#shorts
●寿司屋の女将が作る茄子レシピ🍆『茶筅茄子の黒ごまクリーム』になります( ･ᴗ･ )♡
今回の、大将からのお題が
『旬の小茄子を使った寿司屋の料理を作れ👍』との事で、小茄子を可愛く💗茶せん茄子🍆にしてみました☺️
黒ごまたっぷりの滋味に富むクリームで
お茄子の持ち味を引き立てます🥰✨
シンプルですが満足感のあるあと味でお客様にも大変好評でした🙈✨
ごまクリームは特にお野菜と相性が良いので、色々な旬のお野菜と和え衣でアレンジしてみてください☺️
煎りごまと練りごま、だし、砂糖、塩のベースのクリームに豆腐や生クリームを加えて更にコク深く仕上げます✨
牛乳などでもコクが高まります🐵💗
#shorts と #instagram では、職人歴32年の味を女将が引き継ぎ作るお寿司屋さん•プロの料理レシピや旬の魚介類やネタ、 旬の食材に関する情報や豆知識などを投稿しております☺️
【黒ごまクリーム】
豆腐（水切りする）100g
玉味噌 20g【玉味噌を参照】
練りごま 大さじ3
みりん 大さじ 1
薄口醤油 小さじ1
砂糖 大さじ 1
塩 少々
生クリーム 大さじ1
•材料を合わせてなめらかになるまですり混ぜる。
【玉味噌】
白味噌 200g
卵黄 5個
みりん 50cc
酒 50cc
砂糖 75g
◆卵黄の量は好みですが、味噌に対して割合が多いほどまろやかで色合いも美しい玉味噌になります🥰
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