〈ヨーグルトみそ漬け 大根と油揚げのみそ汁〉和食料理人 野﨑洋光 料理塾＿27【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】
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和食料理人 野﨑洋光の、カラダに優しくてカンタン便利な料理教室
ぬか漬けを簡単に作る方法とは？ヒントはヨーグルト！〈ヨーグルトみそ漬け 大根と油揚げのみそ汁〉https://chefpartners.jp/archives/3708
＜野﨑洋光プロフィール＞
1953年福島県生まれ。
東京グランドホテル、八芳園を経て、1980年に東京･西麻布の「とく山」料理長に就任。
1989年に南麻布「分とく山」を開店し総料理長として統括。2023年分とく山を勇退。現在は和食料理人として各種メディアを通して、調理科学、栄養学をふまえた理論的な料理法に基づくわかりやすい和食を提唱。企業アドバイザー、「鬼平犯科帳」など映画やドラマの料理監修なども行っている。著書多数。
最新の著書は、
NHK出版 「野﨑洋光の缶詰でつくる本格和食 https://amzn.to/3Y0Jd2S
世界文化社「愛蔵版 野﨑洋光 和のおかず決定版 https://amzn.to/4eHvfKd
野崎洋光Instagram：https://www.instagram.com/nozaki_hiromitsu/
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11件のコメント
野﨑先生監修、大変、勉強になりました📖👓ありがとうございました‼️
素晴らしいです！👏👏👏
何だか、素敵に。
自然にばーちゃん思い出しております。物を大切にする心配り素晴らしいと思っております。ありがとう^ – ^ございます。元気頂きました。
早速、作ってみます！
野崎先生のヨーグルト味噌汁はテレビで見てからずっと真似してます
これからは、お漬物も一緒に作ろうと思います(≧∇≦)/
これは画期的と言ってもいいじゃないですかね
作ってみました。味噌汁が驚くほど美味しかったです！漬物もまろやかで、家庭の味でホッとします。
塩っぱさだけじゃなく
素材の旨味が引き出されていて
とっても美味しかったです！
お漬物だけでご飯をおかわりしそうに
なりました(*^o^*)
初めてお邪魔致します、是非 作って見たいです❤79歳の料理好き ばあば😊
その通り漬けてみました、出来上がりが楽しみだなあ
長芋を直火で炙って毛を燃やすといった小技が嬉しい。今までピーラーで剥く以外の選択肢がなかったので。
作ります。つくります。いつもありがとう御座います。