【豆の木工房】シュトーレンの作り方♪

【豆の木工房】シュトーレンの作り方♪

ご覧いただきありがとうございます。
今回はクリスマスに欠かせない大人のお菓子
シュトーレンを作ってみました。
何度も作り直しレシピを作成しました。
マジパンを入れないシュトーレンです。

自分のご褒美に、または大切な方への贈り物に、、
是非作ってみてください⭐︎

シュトーレン　材料

【ドライフルーツ類の仕込み】
ミックスドライフルーツ　１２０g
オレンジピール　５０g
レモンピール　４０g
ラム酒　４０cc

【中種】
強力粉　１００g
ドライイースト　５g
牛乳　１００cc

【本生地】
無塩バター　１００g
砂糖　４０g
塩　５g
全卵　２５g
アーモンドプードル　５０g
強力粉　１５０g

【その他】
くるみ　４０g
ピスタチオ　１５g
ラム酒　１０cc

【仕上げ用】
無塩バター（溶かしバター用）８０〜１００g
グラニュー糖　適量
粉砂糖　適量

【ドライフルーツの仕込み】

ドライフルーツを熱湯にくぐらせた後
キッチンペーパー等で水気を取る。

油を落としたドライフルーツ、レモンピール、オレンジピール、にラム酒をかけてレンジで1分30秒程加熱し冷ましておく。

［中種】
強力粉、ドライイースト、人肌程度に温めた牛乳をボールに入れてよく混ぜる。（かなりネバネバして大変ですがしっかりと混ぜる）
まとまったらラップをして35度の発酵温度で45分程一次発酵させる。

【本生地】
1.ボールに柔らかい状態にした無塩バターを入れ泡立て器で混ぜる。

2.砂糖を入れて混ぜる。

3.塩を入れて混ぜる

4.卵を入れてよく混ぜる。

（ここで泡立て器からゴムベラに持ち替えて）

5.アーモンドプードルを入れて混ぜる。

6.強力粉を入れて混ぜる。（ボソボソの状態でも粉が見えなくなれば大丈夫です）

7.中種をちぎりながら入れ、中種を手で練り込んでいく。

7.仕込み済みのドライフルーツ類、くるみ、ピスタチオ、ラム酒を入れ均一に手で混ぜていく。

打ち粉をした台でシュトーレンの形にし
クッキングシートなどをひいた天板にのせ
35度の温度で45分発酵させる。

180℃のオーブンで40分程焼く。
（途中でこんがりと焼き色がついたらアルミを被せて時間まで焼く）

【仕上げ】

1.焼き上がりすぐに溶かしバターを塗る。

2.グラニュー糖を軽くまぶす。

3.粉糖を全体に塗し、冷めたらラップでしっかりと覆い熟成させていく。

すぐに食べても美味しいですが日を置いた方が味がまわり美味しさが増していきます。

［グッドボタンやチャンネル登録をしていただけると励みになります！2024現在、pcが壊れてそこから動画をアップしてませんがまたpcが買えたら動画を発信していきます］

#シュトーレン
#レシピ
#クリスマスケーキ