【簡単おつまみ】茄子の揚げびたしのレシピ
定食屋の定番！
茄子の揚げびたしのご紹介です。
やや手間はかかりますが、お店の味を自宅でも楽しめます！！
◎材料
茄子・・・3本
油・・・適量
★水・・・200㏄
★和風だしの素・・・小さじ1/2
★薄口しょうゆ・・・大さじ2
★みりん・・・大さじ1
★砂糖・・・小さじ1
大根おろし・・・お好みで
鰹節・・・一つまみ
◎手順
①茄子はヘタを落とし、大き目の輪切りにする。水にさらしてアクを抜く。
②小鍋に★を入れ火にかける。沸騰して1分ほどしたら火を止める。
③ ①の茄子の水気を切り、180-190度の油で揚げる。こんがりと色がついたら取り出し、ざるに置き、熱湯をかけて油を抜く。
④ ②の小鍋に③を入れ火にかけ、沸騰したら止める。鰹節を入れ冷まし味をなじませる。
⑤皿に盛り、大根おろしを添えて完成。