【50万回突破！】「巻かない」だし巻き卵の作り方🥚【4K】
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撮影ご協力：うえだ屋
住所：大阪府茨木市宮島1-2-1
0:00 ハイライト
0:31 卵焼き作成
7:57 完成 / 成形
43件のコメント
계란양이 어마어마하다
美味しそう🥚😋
Gostei do tonel de ovos a céu aberto
卵。いくつあれば出来るんだろ。((( ；ﾟДﾟ)))
題名の通り、「弱火でじっくり作る」「プロの」卵焼きです。
拝察するところ、直火ではなく電気ヒーターですので、温度管理が容易で、弱火の管理もし易いです。
卵液も沸いてないですし、これだけ時間を掛けても、あまり焼き目もついていません。
タンパク質の凝固（化学変化的に適切な言葉ではないかもです）温度に合わせて温度コントロールが出来れば、比較的容易です。
調理（加熱）に時間を掛けれるので、調理が容易になります。
卵をひっくり返す鍋振りに関しては、手さばきがプロです。
ふわトロですが、ふわは温度管理が低温ですので、水分量が比較的多くなりますので、ふわ感が出ます。
ですが、ふわというよりも、プル（柔らかい）感が表現として適切ではないかと思います。
それに、トロ感は全くありません。
食品衛生上、お持ち帰りの卵焼きにトロ感を出すのは頂けません。
私が思うに、トロ感は半生状態と思われますので、半加熱状態で半生の卵液が残っている物を、消費される時間がいつになるのか分からない食品としてお客様に出すのは不適切と考えます。
私が考えるに、この美味しそうな卵焼きを、難しい鍋振りを会得すれば、比較的に繰り返し容易に、美味しそうに作れるところにノウハウ（プロ的要素）があるという感じがしております。
UMAMI Japan님 반갑습니다
일본 길거리 음식 – 프로페셔널 계란 오믈렛
영상을 공유해 주셔서 감사합니다
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Why don't we have street food like this in the United States? All of the Asian countries have the "street food masters", it's amazing. They should come over here, they'd make a killing!
ふわふわぷるぷる🐻❄️ぼくみたいにかわいいな🐻❄️
巻かないタイプですね。
卵何個使ってるのやろう？
스고이
I sincerely hope that each pan is expected to feed 9 people because, you know, hard work for hens…😒
大根おろしにちょっとの味の素を振り、煮切り酒に醤油を注ぎ一口。あゝ〜‥！炊きたて白米にのせまた一口、とうふとわかめの味噌汁。
あぁ〜日本人で良かったな～!
食べごたえありそうで美味しそう！！
この卵巻きには、「出汁」は入ってるのでしょうか？
枕にしたら虫がたがるんじゃない
玉のふわふわ出すには、出汁を入れるとふわふわになる
薄くチマチマ巻くよりドバッと入れて巻かずに固まるまで絶えず下に穴開けて卵液流し続ければええんやな？
巻かずに太いものを一気にひっくり返すやり方なんだね
返しの技術は割と簡単に身に付くけど、これだけ太い卵焼きを均一にふわふわに焼き上げる感覚はかなり経験積まないと安定しないだろうなぁ
身に付くまで自宅で相当な卵焼き食べていそうｗ
これは卵何個分くらいでしょうか。
返し、上手
安いキャノーラ油じゃなくて米油使って良心的😊
プルプルしててめっちゃ美味そう🤩
コーンスターチか、片栗粉入ってますね。でないと、こんなに弱火で焼いたら出汁と卵が分離します。
巻かないタイプのだし巻きってあるんや・・・もはや、だし巻かない、か
これは玉子焼き？でしょ？
焦げてるから。
だし巻きは、焦がさないでしょ？
焦げた玉子は、私は好きじゃないです。
凄い、こんな焼き方、初めて見た。
卵焼き職人さんは数多くいるけど、こんな焼き方出来る人は、ごく僅かだと思う。
同じ玉子焼フライパン欲しい‼️どこかに売ってないかな❔玉子焼おひとつおいくらなんだろうか❔
油の量すごいなぁ
でも美味そう
火加減は強火❔
いやw
巻けないだけだろw
巻かないのなら出汁卵焼きですね。
弱火でじっくり、遠赤外線効果みたいな、オーブンで焼くみたいな、
感じなんですかね🔥😊
アイデアもいいし味もいいんだろうけど調理効率悪そうやね
油は焦げ付かせない役目もあるけど
卵をふんわりさせる作用もある
中華の人が多めに使うのも
中華鍋があたらない用にする為と
蟹玉などふんわりさせる為
空気と油は大事
だからテフロンでも油か必要
出汁も垂れないし、完全に火入れする所とか持ち帰りに特化した作り方なんでしょうね。
これひっくり返すのすごいw
こんなにも、くっつかない玉子焼き用フライパンって合法？
こんにちは👋😃初めまして宜しくお願いいたします🙇私の場合ですけど、パン粉をほんの少し入れて作ります😅だし巻き玉子食べたくなりました😂ありがとうございました🙇また宜しくお願いいたします🙇
巻かないなら出汁卵やん
卵液がたっぷりで美味しそうですが…腱鞘炎になりそうですね😅
正直な話、巻く方が楽では？
自分ならこんなひっくり返して焼くって技術的に無理。
フライパン2個使ってひっくり返した方が良いかと。
ホットサンドメーカーみたいなの特注で作ってさ。
これ、焦げたら卵焼きでしょ？
焦げない様に焼くのが技術、だし巻き！
違う？
焦げの臭いがついちゃう〜！
この技が出来たらオムライスの玉子はとても上手に出来るんだろうなぁ……
ちなみに、トントン裏返し出来ません > <💧
出汁が入ってようがなかろうが
巻いてないんやから、厚焼き玉子やろ
(￣▽￣)