【365日のパンとスープ】焼き茄子の和風ポタージュのレシピ 作り方
家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は「焼き茄子の和風ポタージュ」を紹介します。
■材料（2人分/15分)
・なす：4本
・長ねぎ：1本
・あご出汁：300cc
・牛乳：100cc
・しょうゆ：小さじ1杯
・塩：少々
・こしょう：少々
・サラダ油：大さじ1/2杯
・しょうが(すりおろし)：適量
・万能ねぎ：適量
■下ごしらえ
・茄子はヘタの下に1周切込みを入れ、直火で皮を焦がして熱いうちに皮を剥き、ヘタを切り落として1/2本分を斜めに2等分してトッピング用に取り分け、残りはひと口大にカットします。
・長ねぎは2cm幅に斜めに切ります。
■作り方
①鍋にサラダ油を入れて熱し、長ねぎを加えて焦げないように弱火で5分ほど炒めます。
②②にひと口にカットしたなすを加えてサッと炒め、あごだしを加えて火を止め、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
③弱火にかけ、牛乳、しょうゆ、塩、こしょうを加えて器に盛り、トッピング用のなす、しょうが、万能ねぎを添えて完成です。
■コツ・ポイント
なすの皮を剥く際はやけどをしないように十分に気をつけてください。なすを焼いたあと水につけてしまうと、甘みと香ばしさが逃げてしまうため、水につけずに皮をむいてくださいね。
↓詳しいレシピはこちら↓
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