オーガニック料理★黒米ガーリックライスケーキ～秋のレシピ
古代米は稲の原種である野生稲の特徴を受け継いでいる稲のこと。私たちが食べている米よりも地球上に長く生存してきたので、生命力が極めて強く、どんな荒れ地でも丈夫に育つ傾向があります。 また、干ばつ・冷水などの環境の変化にも柔軟に対応できる強い性質をもち、無肥料・無農薬でも栽培することができますが、品種改良された現代の稲に比べて収穫量が少ないことと、稲の丈が高く栽培しにくいことから、明治以降はほとんど生産されなくなってしまった米です。
現在、古代米として流通しているのは、「黒米」「赤米」「緑米」「香り米」の4種類で、私たちが普段食べているお米に比べてタンパク質やビタミン、ミネラルが多く含まれている事が分かったので健康食として人気になっているそうです。
そこで今日は古代米の中でも一番人気がある「黒米」を使ったお料理をご紹介いたしますね♪
材料（6人前）
オーガニック玄米 360㏄
黒米 40cc
ひじき 10ｇ
★赤パプリカ 1/4個
★黄パプリカ 1/4個
★エリンギ 1/2本
★ブロッコリーの茎 1/4本
水 玄米の1.25～1.3倍
塩 玄米１合に対してひとつまみ
菜種油 適量
くるみ 3片
このお料理を美味しく作る秘訣は、ブログで紹介しています♪
【Blog】はりまや佳子のオーガニック大好き！
http://g-veggie.com/blog/2018/01/25/organic-cooking-recipe-garlic-rice-cake/
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【レシピ監修】
オーガニック料理教室G-veggie 主宰
オーガニック料理ソムリエ代表 はりまや佳子
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【1年コース】オーガニック料理基礎コース
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