ホタテの旨味広がる変わりダネ餃子 ホタテと大根の餃子

ホタテの旨味広がる変わりダネ餃子 ホタテと大根の餃子

大根がみずみずしい♪
ホタテと大根のヘルシー餃子でレッツ健康志向！

＜材料＞5人分
大根…250g
ニラ…0.5束
ホタテ(貝柱)…200g
エリンギ…2個
A.しょうが汁…小さじ1
A.紹興酒…小さじ2
A.ごま油…小さじ1
A.鶏がらスープの素…小さじ2
片栗粉…大さじ1
塩…少々
胡椒…少々
餃子の皮…適宜
サラダ油…適宜
ごま油…適宜
水…適宜
パクチー…お好み
しょうが…お好み
黒酢…お好み
ラー油…お好み
B.酢…お好み
B.醤油…お好み

＜作り方＞
1.大根は5～6cm長さのせん切りにする。
2.熱湯で4分ゆで、冷水にさらしてざるに上げる。
3.キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、みじん切りにする。
4.ニラとエリンギはみじん切りにする。
5.ホタテは刻んでからたたき、ボウルに入れる。
6.エリンギとAを加えてよく混ぜる。
7.もう一度水気を絞った(3)とニラを加えてさらによく混ぜる 。
8.片栗粉を加え混ぜて、塩胡椒で味を調える。
9.餃子の皮に(4)のたねをのせて軽く閉じ、丸くしてひだを寄せて包む。
10.閉じ目はねじってしっかりつけ、先端を少し開いて押さえ、皮の厚みをならす。
11.フライパンにサラダ油を中火で熱する。
12.半量の(11)を、閉じ目を下にして並べ入れて中火で3分焼く。
13.焼き色がついたら水を縁から注ぎ入れ、蓋をして弱めの中火で6分焼く。
14.蓋をはずし水分が蒸発したら裏返して、ごま油を回しかけ、中火で3分カリッと焼く。
15.残りも同様に焼く。
16.Bを混ぜて付けダレを作る。
17.黒酢・ラー油を付けダレとして添える。

＜ワンポイントアドバイス＞
お好みでパクチー・千切りにしたしょうがを添えてもGOOD！

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