ヴィーガン料理に挑戦！　「たけのこのヴィーガンつくね」

ヴィーガン料理に挑戦！　「たけのこのヴィーガンつくね」

「庄司いずみ　ベジタブル・クッキング・スタジオ」はヴィーガン料理を伝えるスタジオ。オンラインチャンネルでは、140以上のビデオクラスが今すぐご受講いただけます。
https://mediable.jp/channels/vegestudio

この動画は体験版ミニレッスン。
つまみにも、お弁当にもおすすめのつくね風を紹介します。
つくねといっても、材料はなんと水煮のたけのこ！
著書70冊以上のヴィーガン料理家、庄司いずみの人気レシピです。

たけのこのつくね風

材料：２人分
a 水煮たけのこ　70ｇ（すり下ろす）
a 水煮大豆　50ｇ（マッシュする）
a 長ねぎ　7.5㎝（20ｇ・みじん切り）
a 片栗粉　大さじ2（大さじ5）
揚げ油　適量
b みりん、しょうゆ、酒　各大さじ2/3

ししとう　5個

1
aをボウルで混ぜて団子型にし、熱した油でカラリと揚げる。

2
bをフライパンで煮立て、１を煮からめる。

２
焼いたししとうを添える。*素揚げでもOK。

おからサラダ

おから　100g
玉ねぎ　30g（薄切り）
ドライトマト（オイルづけのもの）　適量（みじん切り）
ヴィーガンマヨネーズ　大さじ１
豆乳ヨーグルト　適量（大さじ１程度）
レモン果汁　少々

１
玉ねぎが辛ければ水でさらすか、塩少々をふってしばらくおいておく。

２
材料全部を混ぜる。
＊おからの鮮度が心配なときはから炒りして使うと安心です。

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「庄司いずみ　ベジタブル・クッキング・スタジオ」はヴィーガン料理専門のスタジオです。
オンラインレッスンは定額制。
ご登録日から30日間、140以上のビデオクラスとこれから配信のライブクラスを自由にご受講いただけます（＊2980円／月）

詳しくはオフィシャルサイト
https://shoji-izumi.tokyo

ご登録とビデオクラスのご視聴はこちらのチャンネルでどうぞ
https://mediable.jp/channels/vegestudio
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庄司いずみ
野菜料理家。日本ベジタリアン学会会員。かんぶつマエストロ。
ヴィーガン料理を紹介する著書は70冊以上。日本のヴィーガンブームを牽引してきた人気料理家。 主宰する『庄司いずみ　ベジタブル・クッキング・スタジオ』は、日本初のヴィーガン料理専門スタジオとして知られ、国内外のトップシェフらとのコラボレッスンなどで注目を集める。 ヴィーガン料理の浸透を願い、商品開発やレシピ監修にも力を注ぐ。
http://shoji-izumi.tokyo

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