【鶏手羽元と切り干し大根の白ワイン蒸し煮】

【鶏手羽元と切り干し大根の白ワイン蒸し煮】

【鶏手羽元と切り干し大根の白ワイン蒸し煮】
by 結城寿美江（料理家）

切り干し大根を洋風味に！鶏の旨みをジュワッとたっぷり吸って、シンプルながらしみじみした美味しさです♪（編集・大久保）

材料（2人分）
鶏手羽元……6本
玉ねぎ……1/2個
にんじん……1/2本
エリンギ……1本
ズッキーニ……1/2本
白ワイン……50ml
オリーブオイル……適量
塩、こしょう……各適量
A
　水……250ml
　切り干し大根……30g
　塩、こしょう……各適量

作り方
１．鶏手羽元に塩、こしょうをふる。切り干し大根は水で戻す。玉ねぎは薄切りにし、にんじん、エリンギ、ズッキーニは大きめの棒状に切る。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、鶏手羽元、にんじん、ズッキーニ、エリンギを入れて、焼き色がついたものから取り出す。
３．２の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて甘みが出るまでじっくり炒める。
４．３に鶏手羽元と野菜を戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分をしっかりとばし、Aを加えて蓋をし、 弱火で15分蒸し煮にする。
５．蓋を開けて、水分が多い場合は煮つめる。

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『作りおきべんとう』（エイ出版社）などがある。

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