【スパイスカレー】#8 ココナッツミルクのフィッシュカレー

今回はサワラとココナッツミルクを使ってフィッシュカレーを作りました。

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■材料　２人前

（下味）
鰆（サワラ）：２切身分
塩：少々
ターメリック：小さじ1/2
カイエンペッパー：小さじ1/2
日本酒：大さじ２
ナンプラー：大さじ１

（ホールスパイス）
クローブ：4つ
カルダモン：4つ
シナモン：1/2本
マスタードシード：小さじ１
クミンシード：小さじ１
フェンネルシード：小さじ１

（ルー）
青唐辛子：１本
にんにく：１片
ショウガ：１片
パクチーの根：少々
玉ねぎ：1個
トマトペースト：大さじ２
アンチョビ：４切れ
タマリンドペースト：大さじ２

（メイン）
下味つけたサワラ
ココナッツミルク：400㏄
アスパラ：２本
トマト：１個

（仕上げ）
パクチー：少々

（自己評価）
酸味　★★★★☆
辛味　★★☆☆☆
粘度　★★☆☆☆
映え　★★★☆☆
美味　★★★★★

（コメント）
初めて青唐辛子を入手して使った。
辛さにびびって一本しか使わなかったからかそんなに辛くない。
酸味があるのはタマリンドとトマトかな。
エスニックな味わいでめちゃ美味しくできました。