白みそ仕立てのお雑煮
新月を迎える今日は月の暦の元旦。
お雑煮を食べて新しい年を迎えましょう。
関西風の白味噌仕立てのお雑煮の作り方です。
関西では、丸餅、金時人参、雑煮大根、里芋…と、全て丸い具にして「角が立たない」と言ったりしますが、いつでもどこでも手に入りやすい食材で作りました。
また、お正月は年神様をお迎えし、台所の(かまどの)神様にもお休みして頂く為に、なるべく煮炊きをしない、台所で音を立てない、匂いを出さないように過ごす…と昔からの言われがあるので、野菜に火を通す所まで前日に準備しておき、餅に火を通すところから食べる直前に行う作り方の動画となっています。
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【白みそ仕立てのお雑煮】
材料4人分
里芋：3〜4個
ニンジン：1/2〜1本
大根：8〜10cm
水：1200ml
昆布：10cm角1枚
餅：4〜8個
白味噌：200〜400g
塩、柚子：適宜
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