ソフトミルクフランス / パンのレシピ

ソフトミルクフランス / パンのレシピ

ソフトフランスとは、しっかりとこねる事でグルテン膜を作り皮はパリッ、中身はもっちりとした食感のパンです。
砂糖やバターなどの油脂を少量プラスし、フランスパンの生地よりも水分が少なく扱いやすい生地なのも特徴。
今回は練乳を加えた甘いミルククリームをたっぷりと挟みましたが、野菜や卵などを使ってサンドイッチにするのもおすすめです。

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20241105140749/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_241117_00

■ 材料（6本分）
《パン生地》
・準強力粉 / 140g
・強力粉 / 60g
・きび砂糖 / 16g
・塩 / 4g
・バターミルクパウダー / 10g
・インスタントドライイースト / 2g
・牛乳 / 80g
・水 / 60g
・バター(食塩不使用) / 12g

《ミルククリーム》
・バター(食塩不使用) / 100g
・粉砂糖 / 20g
・練乳 / 30g

《使用した道具》
・カード
・デジタル温度計
・ゴムベラ
・絞り袋
・ブレッドナイフ

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・リスドォル（日清製粉） / 1kg
https://tomiz.com/item/00009002/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_241117_01

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