トマト塩糀★万能調味料の作り方と夏野菜の塩豚汁
塩糀と同じようにトマト塩糀は簡単に作ることができます。
塩糀よりもトマトの栄養分や旨味が増した美味しい万能調味料。
コンソメのように旨味が詰まったスープの元として使えるのはもちろん、
お好きなオイルとビネガーを足してドレッシングにしたり、
お肉や魚を漬け込んだりと応用がききますよ！
トマト塩糀の作り方（作りやすい分量）
乾燥麹 200g
塩 100g
トマト水煮缶 400g（塩分不使用のトマトジュース可）
水 100ml
全ての材料をミキサーにかけ、清潔な瓶に移し替え
ヨーグルトメーカーで60℃、6時間程度加温します。
常温で作る場合は、一日1回程度混ぜて2週間ほどおきます。
全体に塩角がとれてまろやかな味なってくれば完成。
冷蔵庫で保存し3ヶ月程度で食べ切るようにしましょう。
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https://hakkoushoku.jp/category/recipe/
Tomato salted malt is as easy to make as salted malt.
It is a delicious all-purpose seasoning with more nutrients and flavor from tomatoes than Shiokouji.
You can use it as a base for soups that are packed with flavor like consommé.
You can also use it as a dressing by adding your favorite oil and vinegar.
You can also use it to marinate meat or fish.
Ingredients for tomato salted malt (easy to make amount)
200g dried malted rice
100g salt
400g canned tomatoes in water (or tomato juice without salt)
100ml water
Put all the ingredients in a blender and transfer to a clean jar.
Heat in a yogurt maker at 60°C for about 6 hours.
If you want to make it at room temperature, mix it once a day and leave it for about two weeks.
Once the saltiness is removed and the taste is mellow, it is ready.
Store it in the refrigerator and use it up in about three months.
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#トマト塩糀 #発酵 #腸活
9件のコメント
ヘルシーなスープですね‼️是非作りますね👍他にもトマト塩麹レシピお願いしますね✌️😜🎶
ユリアン先生、いつもありがとうございます。先日、NHKの番組で拝見しました。ご活躍で何よりです。塩麹、甘酒、しょうゆ麹は作りました。ますます、麹の魅力にハマりますね。
めちゃ参考になりますm(__)m 家で作ってみます😋
トマト麹、トマト缶の添加物が気になって使えないのですが、生のトマトでもできますか？？
いろんな野菜を使って〇〇麹を作ってますが、水を入れるのと水なしで作る場合がありますが、水を入れるのは、どうしてでしょうか。塩分調整ですか。
はじめまして。長期保存したい時はどうしたらいいでしょうか？
楽しく拝見しております。
いろんなレシピを見ていても、いろんな麹の調味料がヒットしますが「作りやすい分量」で決められた分量が書かれているのばかりで、トマトの量と麹の量、塩の量の関係がわかるものがなかなかありません。
水はお好みでとか、塩が少ないと腐りやすいとかは書かれていますが、作りやすい分量で作っても、パックに入ったカットトマトを使いたい場合、余らせたくないので全て使いたい場合の材料の割合が知りたいです。ぜひご教示頂けたらとても嬉しいです。よろしくお願いいたします。
かわいいあ🤣🤣
時間が流れるのを🤣🤣
動画にしてますなぁ🤣🤣
ホント🤣日本女🤣
クノイチ🤣🤣🤣
教えてください。これ材料の全てを1/4の量で作るのは発酵過程において難しいでしょうか？
こういう〇〇麹を作る度に出来上がった量が多いなと感じてしまいます。
量を少なめで作り、なくなっては新たに作る方が冷蔵庫の容量からも場所を取らずに助かるんですが。