津本式だし醤油で麹の三升漬け

津本式だし醤油で麹の三升漬け

青唐辛子や青南蛮の季節がやってきました。
今日はお客様から釧路の青南蛮をいただいたので早速三升漬けにしてみました。
宮崎ではあまり馴染みがありませんが、ご飯のおともにうってつけですので、ご紹介させていただきます。

レシピ
米麹と青唐辛子を１：１で用意して、ひたひたになるまで津本式だし醤油を注ぐだけ。
熱湯消毒かアルコール消毒をした清潔な容器に入れて約１週間保存したら出来上がりです。地元青島は甘いのがみんな好きなので、お好みでざらめや三温糖を足しても美味しいです