@京都料理人あきひこ が赤かぶのすり流し鍋の作り方を教えます‼️ 片栗粉 赤蕪 蕪料理 料亭料理 割烹料理 和食 日本料理 あんかけ だし巻き 包丁の使い方 包丁の扱い方 野菜の切り方 野菜の扱い方
すりおろした蕪の自然な甘味を更にトロ味付けしたポカポカ鍋です。
オープニング 西院 春日神社
0:00オープニング
2:16食材紹介
4:42野菜の切り方鶏肉の下味付け赤蕪のおろし方
9:53出汁の作り方味付け
10:40白菜と鶏肉の酒蒸し
11:57赤蕪すり流しの作り方
16:34出汁にトロミ付けて仕上げる
18:34エンディング
三人前レシピ
蕪600g
白菜半分
鶏もも肉2枚
きのこ適量
鶏肉下味
酒大さじ2
塩小さじ半分
水1200cc
顆粒だしの素8g
酒60cc
薄口醤油60cc
片栗粉大さじ2
水大さじ2
酒蒸し用
酒大さじ3
#料理 #おばんざい #京都料理人あきひこ #和食 #京都
17件のコメント
やったー😆🎶一番‼️💕
赤蕪の料理は珍しい！∑(ﾟДﾟ)
柔らかくて美味しいですよね！
これは伸びる予感！（＾ω＾）
白い蕪でも良いのですか？
風邪知らず鍋
今晩の夕飯でした 喉のあたりと
お腹まだぽかぽかしてます😍
寒い冬身体にいい☺優しい鍋
赤かぶの鍋も近々したいわあ
あきひこさんの料理暖かい😆
前回とはまた違う鍋とは興味深いですね。ジャスターゼで胃腸に優しいって、食べ過ぎそうですね😁👍
あきひこさん、こんばんは🤗赤かぶすり下ろし使うの初めて見ました。今度、作って食べてみます。
美味しそう
みぞれ鍋や雪見鍋は作ったことあるけれど みぞれ餡は初めてです
赤蕪は京野菜なのか うちの近所のスーパーではまずお目にかかれません😿
綺麗な色で食べてみたいな～ やっぱりお取り寄せかな…
是非 寒いうちに一度食べてみたいです👍
あきひこさんこんばんはです🤗
赤蕪見つけたらやってみたいです😃
めっちゃ食べたいです＼(^o^)／
ありがとうございます~♪
心も温まります♡
節約生活で鍋三昧でした😅
飽きてきましたが、これならまた鍋いけそう〜😆♪
見てるだけでも温まりました😊
いつも有難うございます❣️
自分で食う鍋の肉って基本パックから出して切ってそのまま使っちゃうけどやっぱ下味とかって大事なんだろうなぁ
焼く・揚げる時はやるけど煮る時はどーせ味つくだろって手ぇ抜いちゃうのよねぇｗ
とってもステキなお鍋ですね～。京都料理は芸術ですよね～♪ 最後まで楽しく見させていただきました😄👍
おぉ〜！色きれい！(*ﾟ∀ﾟ)
すりおろしたのにとろみをつけたことはなかったなぁ…
試してみます(о´∀`о)
大根おろし…知らなかった🥺
丸く擦ると辛くないんですね
これは母が喜びそうです✨
和風ボルシチだぁ｡ボルシチも赤蕪は千切りや､すりおろして使うみたい､具沢山スリ流し(ポタージュ)だそうで､3倍早いんですよ､イロイロと｡
おはようございます。関東では滅多に大きな赤蕪を見かけず、むしろビーツの方が手に入れやすいです。ピリ辛の大根のみぞれ鍋なら小料理屋さんで頂きました。温まりますよね。ところであきひこさんなら魯肉飯をどうアレンジしますか？最近上野で本場の台湾料理店で頂いたのですが、五香粉の香りが好きでは無い自分を再認識しました。我ながら狭い味覚だなと思います。
0:00オープニング
2:16食材紹介
4:42野菜の切り方鶏肉の下味付け赤蕪のおろし方
9:53出汁の作り方味付け
10:40白菜と鶏肉の酒蒸し
11:57赤蕪すり流しの作り方
16:34出汁にトロミ付けて仕上げる
18:34エンディング
三人前レシピ
蕪600g
白菜半分
鶏もも肉2枚
きのこ適量
鶏肉下味
酒大さじ2
塩小さじ半分
水1200cc
顆粒だしの素8g
酒60cc
薄口醤油60cc
片栗粉大さじ2
水大さじ2
酒蒸し用
酒大さじ3