豆乳ブランマンジェレシピ
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栃木県佐野市の美味しい豆乳を使用
トマト皮湯むき▶https://youtu.be/n6I1ftm4FsM
【材料】
アルミカップ5個分
①豆乳 1カップ（200ml）
※同量の牛乳で代用可
②粉ゼラチン 小さじ2杯
③水 大さじ3杯
④砂糖 30g
⑤生クリーム 1カップ
⑥グランマニエ（オレンジリキュール） 小さじ1杯
⑦水 1/2カップ
⑧トマト 2個（240g）
⑨砂糖 大さじ2杯
⑩コーンスターチ 小さじ1杯
⑪水 大さじ1杯
※⑦～⑪はトマトソースの材料
【作り方】
①ゼラチンを水でふやかす
②鍋に豆乳と砂糖を入れかき混ぜたらゼラチンを加え再び混ぜる
③鍋を火にかける（沸騰させたらダメ）
④ゼラチン溶けたら火からおろし中身を混ぜながらあら熱を取る
⑤氷水につけて鍋の中身を混ぜるとクリーム状の豆乳ゼラチンソース完成
⑥生クリームを電動泡だて器でトロミが出るまで撹拌（8分通り）
※生クリームは直前まで冷蔵庫で冷やしておく
⑦鍋の中身を生クリームに混ぜ合わせる
⑧グランマニエ加えて軽く混ぜる
⑨生地をアルミカップに入れて1時間以上冷蔵庫で冷やす
⑪トマトの皮をむく（湯剥き）
⑫包丁でトマトを乱切りしてから濾す
⑬水溶きコーンスターチを作っておく
⑭鍋に水と砂糖を入れて弱火で溶かす
⑮消火後トマトソース・水溶きコーンスターチを加え軽く沸騰
⑯軽くトロミが出る（長く加熱しすぎるとトマトの風味がなくなるので注意）
⑰氷水で冷ましたらソースの完成
⑱ブランマンジェにトマトソースかければ完成！
【関連動画】
トマトゼリー◆https://youtu.be/ww8MzZXV8rE
トマトだし汁かぼちゃ煮◆https://youtu.be/a9bEDYPNxM4
冬瓜トマトスープ◆https://youtu.be/ZGyq-vKIpaw
食べるパン粉とトマトパスタ◆https://youtu.be/GkpzC1PMcxM
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ミキサーでムース
#豆乳プリン #ブランマンジェ #トマトソース