牡蠣の旨みがたっぷり「かき雑炊」 レシピ #shorts
「かき雑炊」
【材 料】2人分
・牡蠣（加熱用） 120g
（牡蠣の下処理用）
・塩 大さじ1/2
・水 250mL
・酒 大さじ4
・ごはん 茶碗2杯分（約200g)
・だし汁 350mL
A 薄口醤油 小さじ2
A みりん 小さじ1
A 塩 ひとつまみ
・柑橘の皮 適量
・生姜のしぼり汁 あれば
◻︎下準備
・牡蠣の下処理をする。
→ボウルに牡蠣を入れ、塩をふって軽くもみ、水を入れてふり洗いをする。
一度水を捨て、冷水を入れて汚れがなくなるまで2～3回ふり洗いする。
1. 牡蠣を加熱する
鍋に牡蠣・酒を入れて中火にかけ、沸騰してから４分ほど加熱する。
2. 牡蠣だけ取り出し、半分に切る。
※飾り用に４個ほど残しておく。
3. １にだし汁・ごはん・刻んだ牡蠣・（A）を加えて、弱めの中火で3分ほど加熱する。
味見をして足りなければ、塩で調味する。
4. 器に盛り、飾り用の牡蠣をのせ、柑橘の皮を削る。
◻︎ほんのひと手間
・ヒダの間も洗うとより安心。
・牡蠣は加熱用を使用する。
・生姜のしぼり汁を入れると、よりおいしい。
・さらっとした雑炊がお好みであれば、事前にごはんを水で洗ってください。
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少し太っちょな牡蠣を選ぶと、かみしめたときに
ああ… しあわせ沁みる… ってなります😌
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