山形の郷土料理『だし』の作り方　夏野菜たっぷり　How to make Yamagata’s local dish “Dashi” using plenty of summer vegetables

山形の郷土料理『だし』の作り方　夏野菜たっぷり　How to make Yamagata’s local dish “Dashi” using plenty of summer vegetables

夏野菜をたっぷり使った山形の郷土料理『だし』を作ってみました。

材料

きゅうり　1本
なす　１／２本
生姜　１０ｇくらい
ミョウガ　１個
大葉　５枚
きざみ昆布　３gくらい

醤油　大さじ３
みりん　大さじ１
酢　大さじ１／２
砂糖　小さじ１

I made Yamagata’s local dish “Dashi” with plenty of summer vegetables.

material

1 cucumber
Eggplant 1/2
Ginger about 10g
1 Japanese ginger
5 perilla
Chopped kelp about 3g

3 tablespoons of soy sauce
Mirin 1 tbsp
1/2 tablespoon of vinegar
1 teaspoon sugar