おいしいチャーシュー
■材料（2人分）
豚肩ロース肉（ブロック）・・300～350g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
[調味液]
たまねぎ（すりおろし）・・・・・大さじ2
パイナップル（みじん切り）・・大さじ2
揚げにんにく（みじん切り）・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ8
八丁みそ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
オイスターソース・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
[お好みの野菜]
キャベツ、パプリカ、香菜など 適量
■作り方
① ボウルに八丁みそとしょう油を入れ、みそを潰すように溶かしたら、残りの調味液の材料を加えて混ぜ合わせておく。
② 豚肉は繊維に沿って横半分に切り、①に漬け半日〜1日置く。
③ フライパンにサラダ油を入れ、②を中火で焦げ目を付けながら焼く。2分経ったら裏返して同じように2分焼いたら火を消し（肉の厚さが1.5cm以上の場合は弱火で更に火を通す）、そのまま5分置く。
④ ③を食べやすい大きさに切り、お好みの野菜と一緒にお皿へ盛り付ける。
■五十嵐 美幸さんからのアドバイス
調味液で使うパイナップルは、生がおすすめです。みそはぜひとも八丁みそで。焼く時にしっかり焦がしてみその香ばしさを出します。肉を焼いた後にフライパンの上で休ませるのは、余熱で肉汁を閉じ込めるためです。