35年分の「ごめんなさい」が言いたくて、懐かしい料理で娘をおもてなし【シニアの暮らしvlog】献立の考え方｜中華蒸しパンの作り方

35年分の「ごめんなさい」が言いたくて、懐かしい料理で娘をおもてなし【シニアの暮らしvlog】献立の考え方｜中華蒸しパンの作り方

・リクエストをヒントに考えるメニュー
・中華蒸しパンの作り方
・簡単チョコムース
・庭の花
・ワンタンと豚の角煮で、娘とごはん

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レシピ　recipe
○材料（10個分）　Ingredients
薄力粉　150g cake flour
強力粉　100g bread flour
インスタントドライイースト　3g 1 tsp instant dry yeast
砂糖　15g sugar
ぬるま湯　120g lukewarm water
植物油　10ｇ 2 tsp vegetable oil
ベーキングパウダー　2g 1/2 tsp baking powder

○作り方
1．ボウルにすべての材料を入れて、混ぜます
2．粉気がなくなったら、台に取りだして、なめらかになるまで捏ねます
3．丸めて、表面に植物油（分量外）を塗り、ボウルに入れて、濡れ布巾をかけ、2倍にふくらむまで発酵させます
4．生地を取りだして広げ、10個に切り分け、切り口を内側に押し込みながら丸めて、濡れ布巾をかけて、10分間休ませます
5．とじ目を上にして、楕円（15×10㎝程度）に伸ばし、表面半分に植物油（分量蓋）を塗り、半分に折ります
6．クッキングペーパーを敷いた蒸籠に並べ、蓋をして、ふんわりするまで発酵させます
7．湯を沸かした鍋に蒸籠をのせ、強火で10分蒸します

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お薦めの材料や道具
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・米油
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0:00 　オープニング
1:03　献立を考える
2:49　中華蒸しパンを作る①
5:01　チョコレートムースを作る
6:55　テーブルを磨く
7:52　庭の花を摘む
9:08　中華蒸しパンを作る②
11:49　ワンタンを作る
14:12　 娘とごはんを食べる

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関連動画（パン作り初心者さんはぜひご覧ください）
・基本の丸パン（捏ね方など）

・ちぎりパン（発酵の見極め方など）

●「生地がベタついてまとまりません。どうすれば良いでしょう？」という質問をときどきいただきます。
【回答】
・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。
・グルテンが形成される捏ね方
１．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜる（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです）
２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返す
３．まとまってきたら、生地を台に叩きつける（叩きつけることで、水分が多少抜けます）
４．体重をかけて、力強く捏ねる

私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。
慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。

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