かぶに染みこむあさりのエキス あさりとかぶのワイン蒸し ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
あさり(殻つき)・・・250g
かぶ・・・3個
ベーコン・・・3枚
唐辛子・・・1本
オリーブオイル・・・大さじ1
ワイン(白)・・・大さじ2
にんにく・・・1かけ
塩・・・少々
胡椒・・・少々
水・・・1/2カップ
【手順】
(1) 砂出ししたあさりはよく洗って水気を切る。
(2) かぶは茎を2cmほど残して葉を切る。
(3) 皮つきのまま6等分のくし形切りにして、茎についた泥を洗い流す。
(4) ベーコンは幅1cmに切る。
(5) にんにくは横に薄切りにして芯を取る。
(6) 赤唐辛子はへたを切って種を取る。
(7) フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、5、6を入れる。
(8) 7を弱火で熱し、香りが立つまで炒める。
(9) 中火にし、1を加えて混ぜ、3、4を加えて全体に油が回るまで炒める。
(10) 白ワインと水をふり、蓋をしてあさりの口が開くまで8～9分蒸し煮にする。
(11) 塩、胡椒で味を整える。
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