【メイン前編】ドイツ料理定番の付け合わせ3選　クリスマスディナーレシピ

【メイン前編】ドイツ料理定番の付け合わせ3選　クリスマスディナーレシピ

ドイツ料理の特にクリスマスによく食べられる付け合わせの紹介です。アプフェルロートコール(Apfelrotkohl)は紫キャベツとりんごを使用し、甘めに味付けされています。肉料理によく使われる付け合わせです。
クヌーデル(Knödel)はいろいろなレシピがありますが、今回はシンプルに茹でたジャガイモを使ったレシピです。
キャラメルを絡めたマロン(Kastanien)は冬の肉料理によく合います。

実は調理師免許もドイツで取得し、ミシュラン2つ星獲得レストランで修行・勤務していました。その時の経験を活かしてクリスマスディナーレシピをお届けします。

ご自宅でヨーロッパのレストランに来た気分をお楽しみください！

Frohe Weihnachten! Merry Christmas!

〇材料(2人前)〇
アプフェルロートコール
1個 玉ねぎ
1個 リンゴ
1/2個 紫キャベツ
30g 無塩バター
10g ブラウンシュガー
100ml リンゴジュース
50ml 水
大さじ1 ワインビネガー
少々 クローブパウダー
少々 シナモンパウダー
少々 塩コショウ

クヌーデル
2個 ジャガイモ(約250g)
適量 水
少々 塩
1個 卵黄
20g コーンスターチまたは片栗粉
10g 柔らかくした無塩バター
少々 塩
少々 ナツメグ
1枚 食パン
大さじ1 無塩バター
鍋いっぱいの水
40g バター
20g パン粉

マロン
大さじ1 砂糖
大さじ1 水
大さじ1 バター
10個 むき栗

〇下準備〇
下茹で済みのむき栗を購入

〇ポイント〇
アプフェルロートコール
味付けをした後すこし置いた方が味がしみこんでおいしくなりますので、一番初めに作りましょう
クヌーデル
沸騰したお湯にいれたあとは沸騰させないこと。割れてしまいます。
じゃがいもの種類によってはコーンスターチ、または片栗粉の量が変わってきます。手に取ってべたつくようだったら追加してください。
マロン
特になし

〇ご質問等はコメント欄にお願いします〇

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ご視聴ありがとうございました。
レシピのご質問、リクエストお待ちしております。
次回のレッスンでお会いしましょう！

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