【和食の基本】煮るだけのなのに「料理上手になったね」と言われる海老芋の煮物の作り方

昔は米の研ぎ汁でアク抜きするのが当然だったそうです。

というわけで、高級食材の中では手に入りやすい海老芋の煮物の作り方についてです。

扱いやすい上に味も良い、非常に優秀な食材ですので、是非ともおためしくださいませ。

【材料】
・海老芋　一個
・出汁　550g
・醤油　50g
・酒　　50g
・味醂　50g
・砂糖　少々

【作り方メモ】
皮を剥き、一口大に切った海老芋を冷たい状態の出汁11:醤油1:味醂1:酒1と砂糖を合わせたものの中に入れ、アルミホイルをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分ほど煮て、冷めたら完成。

◆使用している調味料

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・家傳　山吹味噌
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◆京都大学の研究をベースにしたおいしい出汁の引き方
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