【長期保存】おでん味噌の作り方｜何にでも合う万能味噌レシピ
今回は1年中重宝する「万能味噌（おでん味噌）」の作り方をご紹介します！寒くなっておでんを食べる機会が増えたのでは？いつものおでんにこのお味噌をつけると味がガラッと変わりますよ！青菜のお浸しや野菜スティックなど何にでも合います♪
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▼材料
白味噌：500g
ザラメ：400g+10g （好みで調整）
上白糖：100g
みりん：150cc
酒 ：150cc
赤味噌：大さじ2（好みで調整）
▼ポイント
焦げ付かせないようによく混ぜながら「見守り」
▼保存期間
冷蔵保存で約1年
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ふろふき大根の作り方
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▼田舎そば川原 【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Twitter：https://twitter.com/inakasobakh
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Instagram：https://www.instagram.com/iks_kawahara
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26件のコメント
こんぴらみそで作ったら美味しそうですね😍
朝お化粧する時、夕飯支度の時、寝るまえ…気付いたら一日中川原さんの声を聞いています☺️元気を貰っています。おでん味噌も美味しそう！挑戦してみます。
私が子供の頃、リヤカー屋台のおでん屋さんが売り歩いていて、串に挿してこのような甘味噌を刷毛で塗ってくれたのを思い出しました。
地域的には おでんに甘味噌は付けませんが、このおでん屋さんの美味しい甘味噌のおでんが大好きでした。懐かしいです。
🍎すばらしい〜🍊こちらこそよろしくお願いいたします🐅今日もごちそうさまでした🍶さっそくつくってみます🌿ありがとうございます🌠次回も楽しみです🍓🍷🐰
お料理も楽しみなんですけど、川原さん、どんどん綺麗になっていませんか？
やっぱ女性って、見られると綺麗になるって本当なんやなって。
私もテレワークでだらけた顔を鏡で見つめ直しますわ…
私も、普通に飲めるお酒を料理にも使っていますよ。
まえに卵酒を紹介されていましたが、燗酒の匂いが苦手なので、常温か冷やしてしか飲めません。燗酒の匂いの克服ヒントがあれば教えてください。
川原ママさん。お酒いける口ですね🍶味噌にお水を入れて伸ばしてましが。酒を入れたら良いのか😊本当に勉強になります。有り難う御座いますヾ(≧∀≦*)ﾉ〃
おでん味噌とのことですが、おでん以外にもいろんなお料理に合いそうですね。
野菜スティックいいですね！ドンドンなくなっていきそう…💛
おはようございます。
おでん🍢味噌も いろんな作り方があり勉強になります。
鬼からしを味噌に混ぜて鼻がツーン 美味しいと大根にかけ食べます。
カラシ無し ザラメ使用 お酒に最高😃⤴️⤴️作ってみますね。有難うございます。
教えて下さい。 お酒は 料理酒でも 良いですか?
おでん味噌いいなあ 赤味噌が好きだなあ コンニャクにおでん味噌付けて カラシを少しのせたら旨いのなんのって!
お茶を呑む感じです。
楽しいですね(笑)
名古屋にはつけて味噌かけて味噌がある。
東の方ではおでんは味がついていますが、私たちが知っている田楽味噌みたいなものかな？
お酒飲む姿を見られるのが恥ずかしいとは、なんて奥ゆかしい☺️万能町のお母さんは大和撫子ですね。
川原のおばぁちゃん、可愛い❤️。
おでん味噌、美味しそう❗️
北海道なので全く同じ材料は揃えれないかもしれないけど、似たような感じで真似してみます‼️
お身体、大切に元気にお過ごし下さい🙏
イイな～。近くにあったら通いたいです!
歯を6本抜いた息子が、食事が取りにくく困っています。歯がない子供でも食べられる料理を教えてください。
リクエストに答えて下さりありがとうございます😊
お酒が飲めないので、ちょっと困りました💦
私が作る料理はみりんもお酒も入ってません🥲
若い時に無茶をしなければ良かった😭
おかみさん見ていますよ💖🍶おでん食べながらいっしょに飲みましょう💖
実家は、北海道でおでんには味噌つけてたべるんですがおでん味噌の作り方が解らなくてずっと食べたかったので作り方が分かって嬉しいです。久しぶりの実家の味が食べられます
こちらこそ、今年もよろしくお願いします。
おでん味噌には、お酒とみりんたくさん入れるんですね〜
作り置きは重宝しますね。たくさん作っておきます。(同じ酒や味噌はないんですけどね〜)
今日もありがとうございました。
自分は、柚子入れます😃
おでん食べたくなりました。
亡き母のおでんは、辛子ではなくコクのあるおでん味噌だった。
自分で作るおでんは、おでんセットとあり合わせの肉等を入れるだけの簡単なもの。
次回作る時には、母の味を思い出しながら、おでん味噌を作ってみよう。
分かりました‼️やってみます😉👍✨
柚子味噌もYouTube上げてくださいね🙇♀️