炊飯器でも美味しく作れる！笠原流【かしわめし】

炊飯器でも美味しく作れる！笠原流【かしわめし】

鶏肉とかごぼうか飯ねなんか景色も秋 っぽいねもうこの時点でも鶏とかごぼう 香りがするね鳥の旨味も出てるし鶏とごぼ っていいねでキノコからもやっぱ旨味も 出るし美味しいビールが飲める大のご飯 ねはい何も何も考えてなかった 挨拶じゃあ挨拶お願いし ますどうも令和の下田笠原ですよろしくお 願いします何ですか令の下田かんだからま 下田かさんみたいにねそろそろもう ちょっとスパッツとか入ってね髪の色も もう染めちゃおうかなとってね最近白髪が 増えてきたからちょっと奇抜な緑とかで ちゃおうかじゃあさん今日料理の リクエストです何なんだよ高橋君今日は リクエストリクエストザベスト10 クリスタルキング大都会 小学校みんな歌ってたもんああああてあの 声 をみんな声が出なくて歌ってた今料理の リクエスト料理のリクエストうんもう秋 ですもでうん炊き込みご飯のリクエストあ 炊き込みご飯が食べたいはいわかりました までもタコご飯も前も言ったかもしんない けど相当レシピある よおいくらいうんだから前前ね前ほら トウモロコシ炊いたじゃんはいはいはい 多分また増えたから多分もうね 1万6000はあるねもうこの世の全てを 炊き込んでもいいぐらいなんでなんでも 炊き込んじゃうからどうしようかな一番 なんかあれかなじゃ分かりやすい王道な やつにしようか福岡の方だと柏飯っつっ たりするあのちょっと鶏肉とか ごぼうな柏飯ねうん今日はそれにし ましょうじゃあねま流の柏ですよこれはね うんま僕もあの福岡何度も行って福岡でう 食べたことありますけどもまごぼうねねま 彩りでやっぱニンジンも入ってるかうんね だからニンジンもいれよでキノコ系が入っ たらやっぱね秋だし美味しいと思うんで 今日はシメジにしようかねまこれ椎茸でも いいしえのきでもいいしエリンギでもいい しお好みの使ってくださいあと鶏肉ねうん 鶏肉ま桃の生肉使いましょうでね僕はこの カにねカ流としていつも入れてんのがこれ なんですよくるみへえくるみを入れるとね くるみの風味とかがすごい鳥とごぼうと 思うんだよねで食感もちょっと面白いと いうことで最近くるみを入れてますうん この辺でじゃあいきましょうじゃまず具材 そそれぞれね切っていきます よニンジンはね前も言ったかもしれない ですけどもうこれ1回洗ってあるんだ けれどもニンジンの皮っていうのはもう ほぼ薄くて最初洗浄する時に向けちゃって ますからもう向かなくていいですそのまま いきましょう 大体マッチ棒ぐらいの細切りにして入れ ましょうか ねマッチボこれぐらいしはいこれぐらいね ま長さは3cmぐらいのねマッチ棒ぐらい の太さで次シジこれも前やりましたよね あのここんところこうズバっと切っちゃう とね結構食べれるとこも無駄にしてます からこうてこから引っこ抜いてください これみんな ここ抜いてほす 感じねもうこの辺まで食べられるからね こんな感じでほ捨てるとここれだけですよ 長いのがあったらちょっとこうもう半分に 割っといてばいいねこうねこんなこんこう いうのが出てくると可愛いでしょなんか秋 っぽくてこういうのが出てきたらキノコの 山間違えちゃう人かもしんないねで ごぼごぼはささきにし ましょう水で洗ってあんまり真っ白になる まで洗ってしまうとねごぼうもなくなっ ちゃいますからこれぐらいでいいですさき にする時はね僕はねまずこうやってね縦 にこう適当に切れ目入れときますこういう 感じ でもう本当にあのランダムでいいですよ こういう感じで ねそしたらね僕はねまいろんなやり方あん ですけどね僕はこうね左手で転がしながら こうやって鉛筆を削るかのように ねこういう感じ です左手でゴロゴロゴロゴロ転がして右手 で常にこうね同じ角度で鉛筆を削るような イメージ でこのやり方はね僕らあの修行時代にね 教わるんですけどね要はね同時にね34本 やるのようんうんだからこのやり方が1番 いいのね 1本しかやんないんだったら例えばね皆 さんこうやってままたにこうやってやる人 とかあと空中に浮かしてやる人いるけど 空中に浮かしてとこれ疲れると思うんだよ ねうんだこれが疲れないんだよ角度を決め てもう同じ動きをずっとしてるだけだから で短くなってきたらやっぱさすがにこう やってもうちょっと手で持ってねやった方 がいい思ますねでこれぐらいになってき たらもうやりづらいんであとはもうこう やってちょっとねこうやって少し ずつ角度を変えながらこうやって切ってく のでいいかなと思ねこうちょっと刻んでは 面を上にし てはいじゃこんな感じでごぼはやはりね 少しこうやって黒ずみますんでほっとくと でもこれはねあのごぼのねポリフェノール が参加してるだけなんでね悪いもんじゃ ないんですよなんか僕はごぼはさっと水で 洗う程度にしときます長くつけてると せっかくのこのぼのね風味香り水に抜け ちゃいますんでさと洗う ぐらいこれぐらいそしたらもう水気切っ とくであとくるみねくるみはねちょっと 粗く刻みましょうかこれもあのそのまま 食べられる状態のあのおつまみコーナーと かで売ってるやつねこれ まちょっと粗めに刻んとき ますもこんな感じでじゃ最後鶏肉いきます ね鶏肉はまあ今日は2号炊こうと思ってる んで半分ぐらいでいいかな今日 は 大体これぐらいのサイズがいいかな ね1cmから2cmぐらいこれ大体 イメージはなんかこれぐらいがいい ねまこれね他の具にも言えるんだけど 炊き込みご飯の具ってのはね僕はあんまり 大きくない方がいいと思うんだよね要は具 がねあまりにも大きいとやっぱご飯との 一体感がなくなるやっぱ食べた時にこう口 の中でなんか違和感を感じるから具材は なるべくこう小さめの方がなんかお米の 美味さをダイレクトに感じられる気がする んだよねまこの筋のとこはね前も言った けどあの気になる方はこれ取っちゃって くださいこうやって引っ張ると取れるから それでねこれはねこの後ちゃんと飯の方に お米にも味付けしますけれども鶏肉だけに はねちょっと下味付けといてあげた方が 美味しいんでこれお醤油あとみりん ねこれを揉み込んでおき ますこお肉ってのはね下味が付いてるのが やっぱ美味しいと思うんだよ ねもほと揉み込んで鶏肉が調味料吸う ぐらいな感じでねこれぐらいにしてきます であとはお米はねこれも多分前言いました よねまずね研ぎすぎないことねあんまり ゴシゴシゴシゴシこするとお米が割れ ちゃいますから1回目水入れた時点で ちょっとしっかり目にねこうお米をこすっ たらその後はもうすぐぐらいにです34回 水を買いながらすいで完全にあの水が透明 になんなくても大丈夫ですからでそれを 30分水を吸わせて1回ざにあげてこてね 水気を切っ とくでここに新しい水分を入れて炊くこれ が美味しい炊き方ですはいじゃあ今日もね ま皆さんのこれ全然炊飯器でもいいです からねおちだったらうちは炊飯器持って ないんでドナ入れとき ますお米入れ ますお米今日2号ですでここに入れるまず ねご飯を宅地ですけれどもこれはお水です お 水お 酒今日は醤油味の炊き込みご飯にしますん でまずこれはね口 醤油で薄口醤油これ醤油2種類ブレンドし ますこれがね僕のお店とも同じやり方ね なんで2種類入れるかって言うと濃口醤油 だけでいくとねやっぱ色がちょっと茶色く なりすぎるうん見た目がねちょっと しょっぱそうっていうかねちょっと色が つきすぎるで薄口醤油だけでも作れるんだ けどやっぱね濃い口醤油で持ってる旨味も 欲しいんだよねなのでブレンドして半々で こでよく混ぜて出し昆布をこも1枚入れ ときたいこれで昆布からもうめが出るって これ時間があるんだったらこの全部のね今 入れた水お酒お醤油2種類で出し昆布を 混ぜてつけとくとより層昆布の旨みてる からね時間がある方はそうしといて くださいであとはもう今日はね具材的に 全部一緒に入れちゃいますねぼをなるべく ねこのお米の上に均一に具を広げるように してください締め にそしてくるみ ね一番上に鶏肉でいいや鶏肉もあのこの塊 のまま入れとくとね固まっちゃいますから 全体にこう散らしてあげてください鶏から もねすごい美味しい出汁が出てそれが旨み になるから入れるものはもう昆布だけで いいねカツオ出しとか使った方がなんか 美味しそうにね感じるけれども鶏からの 旨みは出ますんでもそこまでの旨味はね いらないですはいじゃあこれで準備ができ ましたんで炊いてね蓋をして火にかけ ますで枠まではもうねご家庭だったら本当 強火でいいです一気に沸かしてうわーっと 大留さした方がご飯は美味しいんでねまず 強火にかけて枠まで待ち ますくるみは他に使えますあ色々使います よもう極端ので行ったらくるみだけの 炊き込みご飯も美味しいよくるみご飯 っぽいでしょ入れる時は醤油味がいいね 今日と同じ割合いだから今日の炊き込み ご飯のこのね入れる調味料の配合を覚え といたらうん醤油味の炊き込みご飯全部に 使えるへえキノコご飯でもいいしたけのこ ご飯でもいいしこれからの時期僕のお店だ とね焼き大根のご飯とかまいっぱいあるよ ね醤油味ね大飯なんかも魚とかを入れる時 は焼いてほぐした身を炊き上がってから 入れた方が美味しうん 野菜はもう最初から入れて炊くのが 美味しいさあ沸いてきましたねこうやって ふわっとねまだこの時は蓋開けていいから ね前も言ったかもしれないけどこの水分が 十分あるうちは蓋開けて大丈夫だから怖い 人はこうやって見て確認していいからで うわっと湧いてきましたねこう湯がフーっ と出てきたら中火にし ますで中火で5分で今日はこれ土鍋で炊い てるけれども極端のこと言えば蓋のあるお 鍋だったらうんでも炊けるよね アルミニウムの鍋でもいいしフライパン だって炊けるよ蓋があれ ばびさんは炊き込みご飯作ります福島に行 た時はよくやりましたうん東北でよく全米 は食べるんですけど全米はい全米にうん 古いお米と一緒にちょっと持ち米も1割 ぐらい足してうんちょっともちっとした 感じを入れて全米ご飯はい美味しそうだね それ今度やってよまかな で全米だけですかあの全にげり人参入れ たりなんかお豆入れたりそん時あるキノコ 入れたりしてそう野菜だけのご飯の時は やっぱ油揚げ入れるね油揚げからやっぱね 旨味と油分が出て美味しくなるからだから 油揚げの代わりにさ例えばお家だったら それこそちびっこなんかがね食べるんだっ たらベーコンとかウインナーとかさハムと かさそういうんでもいいんだようんうん 旨味がが出るからはい5分経ちましたはい じゃ今度弱火 ね弱火にして15分もうこの辺りになっ たら蓋開けちゃだめねもうほぼ水分がお米 に座れてきてるからこ辺りになったら開け ないで弱火て15分待ちましょうはいそれ では炊き込みご飯がね弱火15分やりまし たた弱火15分しましたら火を止めて5分 蒸らしてくださいそれで美味しく炊けて ますこれは白いご飯炊く時も炊き込みご飯 やる時ももどっちも一緒まずねある程度の 強火にかけますでうわーっと沸いてきたら 中火にして5分ねでその後弱火にして15 分で最後火を止めて5分蒸らしそんな感じ で覚えてくださいだからもし鮭を入れたり とか太陽を入れたりとかこうお魚系のタヒ ご飯するんだったら弱火15分終わって5 分蒸らす時とかにこう最後入れるといいね なんで魚を一緒に炊かないかって言と魚は ね一緒に炊いちゃうと結構ね生臭みがうん ねご飯の中に残っちゃったりとかあと結構 ねパサパサになっちゃったりするなので魚 を入れる時は後のせね後のせサクサクじゃ てこれまた違うけれどもね全然違うなんか のcmでしたけれどもまとにかくそんな 感じで覚えといて くださいかああいい感じですね美味しそう いい感じですよねなんか景色も飽きぽいね うんこれでねこれあのほら昆布一緒に入れ て炊いてるでしょはいだここで昆布 取り出すんだけど昆布はこれも柔らかく なってるからあの刻んでここに入れちゃっ てもいいんだよね今日はもったいないから 入れようかねミスターSDジズですから やっぱ昆布も食べないとねこうやってま 彩りもいいじゃないですか黒が入ると ちょっと渋いねこれであとはね好きな人は ここにあの三つ葉散らしたりとかねバの ネギ散らしたりとかそういう緑のね色入れ ても綺麗で美味しいと思いますサンピ両論 ではねごまをよく使うんでね炊げにごま 振っときましょういいんじゃないですか じゃあまずこれでねカ飯完成 ですああ美味しそうじゃないですかああ 上手に炊けてますあもうもうこの時点でも 鳥とかごぼういい香りがするねいただき ます肉と一緒に も王道だねう王道だ美味しい鶏の旨味も出 てるしや鶏とごぼうねごぼう出汁というか 香りがでご飯に染み込んでてでキノコから もやっぱ旨みを出るしで時々このコリコ リっていうくるみの食感がいいんだよこれ 冷めてもおにぎりにしてお弁当に入れて いいねうんいいなこのカの店駅前でやろう か な新橋の駅前あたりでさ終電マギアとか これおじさんたちおにぎりにして売っ たらみんなお土産で買って帰るなんか今 新橋の駅前でね売るとか言ってたらなんか ビール飲みたくなってきちゃったやさん すいませんお願いし ますでも言い訳になるけどこれはねビール が飲める大ご飯だ ね具材もいっぱい入ってるしちょっといい よこのくるみのコリコリとかちょっと食べ てみてありがとうございます うん スーパー 美味しいこれで完結します完結するねうん これにはもうお吸い物があればいいね本に これにお吸い物とちょっとまキュウリの ぬか漬けでもつけてくれたらうん誰も文句 は言わない本当に美味しいです私がくるみ 食べたくるみのコリコリがねいい アクセントだと思うんだよなちコツコツと 感じてうんいいアイデアですねくるみいつ 思いついたんです木の実とかいっぱい入っ てると秋っぽいじゃんああだか木の実入れ たいなて思っ すごい本当そんな感じ当ですありがとう ポムみたいな感じで料理が開いやそれある よやっぱ秋の景色とかで考えるっての本当 にある真面目な話うん盛り付けとかもそう いうのをイメージするもん結構じゃ ロマンチスト ロマンチストだ よだってもう俺最近ベレボ被っ てる大体もう秋になったら俺とあとあの 友達のあの水割りでいなくなった森さん ベルかぶって散歩とかするおじさん2人で うん絵は得意なんですかガ白って呼てる から知らなかった知らなかったねガて 言わしたから高校時代ベボ大学校とか俺 出ようかと思ったもあのA会て当てるやつ 南慎介さんのデコボコ大学校わかんないの もうみんな話がついてこれないな本当に画 道場ならしたお笑い漫画道場うんは分かる あお笑い漫画道場もあのオファー来たけど ねえ画伯だからスケジュール的に人たこと あったけどあと中先生となんだっけ鈴木 先生だっけすごいお互いを悪く書くんだよ ねあといつも土管土管の中に住んでたりと かさね懐かしいねこういう話俺一晩中 できるわ困るね本当に

今回は、炊飯器でも簡単に作れる笠原流の「かしわめし」をご紹介。
シンプルな具材ですが、味は間違いないです！ぜひお試しを〜

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■かしわめし（２〜３人前）

【材料】
鶏もも正肉 150ｇ、にんじん 50ｇ、しめじ 1/2パック、ゴボウ 50ｇ、クルミ 30ｇ、米 2合、白ごま 少々

A（水 340cc、酒 30cc、濃口醤油 15cc、薄口醤油 15cc、出汁昆布 3ｇ）

B（醤油 小さじ 1、みりん 小さじ1）

【作り方】
① にんじんは3cm長さの細切り
　 しめじは石づきを取ってほぐす。
② ゴボウはささがきにして
　 さっと水で洗い水気を切る。
　 クルミは粗く砕く。
③ 鶏肉は1〜2cm角に切り
　 Bを揉み込んでおく。
④ 米は研いで30分浸水させ
　 ザルに上げ水気を切る。
⑤ 土鍋(炊飯器)に米、A、① ② ③を入れて炊く。
⑥ お好みで昆布を刻んでのせ、白ごまをふる。

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