ベビーホタテとスナップえんどうのお吸いもの
＊材料＊４人前
ベビーホタテ 100g
スナップえんどう 4本
白だし 80ml
水 720ml
＊作り方＊
１．スナップえんどうの筋を取る
塩ゆでして氷水にとり、半分に切る
２．鍋に水と白だしを入れて火にかけ、鍋肌が沸々してきたらベビーホタテを入れる
ほたてが温まったら器に盛りつけ、スナップえんどうを盛り付ける
＊ポイント＊
スナップえんどうの色を鮮やかな緑色にするため、塩茹で＆氷水にとる手順がおススメです！
レンチンや炒める場合など実験をしてみましたが、この方法が一番きれいに仕上がりシャキシャキ食感がおいしかったです。
ヤオコーのベビーホタテはお刺身でも食べられますので、加熱のし過ぎにご注意ください♪
白だしにつきましては、今回はヤマキ様の割烹白だしを使用しました。
節分にちなんで、豆(スナップえんどう）入りのお吸い物はいかがでしょうか？