高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮

詳しいレシピはホームページで公開中！
http://和食教室花道.com/
　　　　重量 容量
高野豆腐 30ｇ 2個
人参 　　50ｇ 1/2本
一番出汁 400ｇ 2カップ
料理酒 　　10ｇ 小さじ2
薄口醤油 9ｇ 　　大さじ1/2
味醂 　　18ｇ 大さじ1
「含め煮」という名称がついているので、たっぷりの煮汁を「煮含める」ことが基本です。
今回は砂糖は使わず、味醂の上品の甘さと一番出汁の香りを大切にした含め煮をご紹介します。