深夜に作るエビピラフ – 昭和レトロな喫茶店風

深夜に作るエビピラフ – 昭和レトロな喫茶店風

昔、旅をした時にふと寄った昭和レトロな喫茶店。
そこで食べたエビピラフがなんか懐かしくて、
再現してみたくなりました。

【材料】
・むきえび　　　　　220ｇ
・米　　　　 　　　２合
・玉ねぎ　　　　　　1/2個
・ニンジン　　　　　1/2個
・ホワイトマッシュルーム　100ｇ
・ピーマン　　　　　１個
・バター　　　　　　３0ｇ（うち、追いバター10ｇ）
・コンソメ　　　　　小さじ２
・白ワイン　　　　　大さじ２
・オリーブオイル　　大さじ２
・水　　　　　　　　400ｍｌ

【手順】
１．野菜（ピーマン以外）を小さく切ってフードカッターでみじん切りにする
２．フライパンにオリーブオイルを引いて、むきエビに火を通す
３．２に白ワインと塩を加えて味付けする
４．別のフライパンでバターを溶かし、米、野菜を炒めていく
５．４にコンソメと水、エビを加えて、１５分炊く
６．みじん切りにしたピーマンと追いバターを入れて１０分蒸す
７．完成

【ポイントなど】
・マッシュルームをたっぷり入れると旨味がでます
・ピーマンは炊くときに入れると変色するので、蒸すときに入れました

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深夜食堂再現レシピ
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スパイスカレー

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