焼いて煮ると旨くなる！【鯖の味噌煮】

焼いて煮ると旨くなる！【鯖の味噌煮】

おうちごはんが美味しくなるコツ👉
@manna0131

いつも見て下さってありがとう☺️
サバの味噌煮…美味しいですよね。

煮る前に熱湯にくぐらせる霜降り（湯霜）は臭みを取る大切な工程ですが…今回ご紹介するのは「焼き霜」と呼ばれる手法です。

臭いを飛ばし香ばしさもプラスされるし、ワンパンでできるから一石三鳥！

ちなみに、このところの不漁で真鯖が今一つの脂乗り…。
おすすめはノルウェー産。
冷凍食品売り場にある塩分無添加がおすすめです。
もし甘塩さばで作る場合は醤油とお味噌を少し減らしてね。
みずみずしい冬の旬野菜サラダ。今日はレシピカードでお届けします。
味噌マヨはすりごまも入って子供に食べさせたい栄養、ビタミンたっぷり♪野菜がたくさん食べられます.
ツナ缶は調味料！って思うほどいい仕事しています。

焼いて煮ると旨くなる！【鯖の味噌煮】

■調理時間　10分

■材料　４人分

サバ切り身　4切れ(350ｇ)
水　　　　　200ml
A醤油　　　小さじ１
A酒・みりん・砂糖　各大さじ１
生姜　　　　1片
味噌　　　　大さじ3

■作り方

下準備
サバ切り身は水気を拭き取り皮に十字に切り込みを入れる。
生姜は皮つきのまま薄切りにする。

1 フライパンにサラダ油を強火で熱しサバを皮目から先に焼く。
表面に焼き目を付け、一旦取り出す。
→中は生の状態です

2 1のフライパンを拭き水200mlを入れA 醤油小さじ１、酒・みりん・砂糖各大さじ１を加え火にかけ、沸騰したら生姜とさばを皮を上にして戻し入れる。
沸騰したらアクを取り落とし蓋をして３～4分強火で煮る。

3 味噌を煮汁で溶きながら加えさばに煮汁をかけながらとろみが出るまで強火で煮る。

　
■ポイント

☝️焼くことで臭みが減って香ばしさがプラス！
　
☝️お湯で霜降りするよりもかんたん、洗い物が減る！

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